[問題] 半熟蛋糕不太成功

看板cookclub (烹飪DIY)作者s96422 (ˊ_>ˋ)時間11年前 (2015/03/21 21:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1L33m7ML ] 作者: s96422 (ˊ_>ˋ) 看板: baking 標題: [問題] 半熟蛋糕不太成功時間: Fri Mar 20 23:25:56 2015 大家好，我是甜點界的新手今天照著Carol老師的半熟蛋糕食譜進行試作 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/04/blog-post_25.html 不幸的是成果滿走鐘的囧不知道哪邊出差錯>< 我的烤箱是17吋的大同烤箱蛋糕材料準備了八吋模具的量分裝在兩個在大創買的，約4吋多的模製作步驟除了烘烤時間以外(下面會提到原因) 其餘都依照食譜操作以下是實品照 http://i.imgur.com/2CAzenE.jpg

這張是烤了25分鐘的狀態雖然食譜說以170度烤16分即可但烤完16分時表面只有一半上色烤完25分時蛋糕周圍呈現流動的膏狀本來想說在鐵架上放涼時會繼續熟成(牛排的概念XD) 但還是很不成型於是進烤箱續烤 http://i.imgur.com/O5XNUHS.jpg

這張大約再加烤了25分左右確認周圍已經成型才拿出來 http://i.imgur.com/vhPrglF.jpg

內部長這樣，結果是太熟(汗我的問題除了時間掌控外蛋糕吃起來的口感濕潤且氣孔滿大的整體而言很像桂圓蛋糕的感覺不過先前吃過半熟蛋糕是外層綿密內部濕潤跟我做出來的差很大啊Orz 此外蛋糕整個黏在紙上想把紙弄掉時，蛋糕也一起解體這點特性也跟桂圓蛋糕一樣打到這裡，突然發現我好像做出蜂蜜口味的無桂圓蛋糕...?(咦) 到底是哪邊出了差錯才會從半熟蛋糕變成桂圓蛋糕呢T_T -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.38.213 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1426865159.A.595.html ※ 編輯: s96422 (114.38.38.213), 03/20/2015 23:32:24 ※ 編輯: s96422 (114.46.207.160), 03/21/2015 21:44:25 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: s96422 (114.46.207.160), 03/21/2015 21:45:13