[問題] 做司康的問題
sorry，我是烘焙新人，最近想研究司康，看了幾十個食譜之後
有了好多疑問。而我自己是參考四樓的食譜做的，因為吃過覺得超好吃，
所以就一直使用四樓的。只是過程中有些疑問。
1.我想問，司康的鬆度主要來自哪裡？是泡打粉居功，
還是拌麵團時不要出筋呢？泡打粉加越多是會越澎嗎？
2.我看網路上大家拌麵團時各有方法，有人怕出筋用壓的，
有人略略拌勻而已，有人又推又揉的。
我想問究竟司康適合的拌勻麵團方法是什麼？
3.我也看見有人說想要司康口感多層次，在麵團鬆弛後，
桿成長方形折三折再桿平，再折三折再桿平，到第三次時才壓模，
這樣是會比較鬆嗎？我好怕這樣變得很緊實。
4.奶油的加入，我自己是趁冰的時候和麵粉或在一起，
用手搓到無奶油塊鬆鬆的為止。但是網路上也有人是放到奶油軟才下去拌，
而我的手因為非常溫暖，在和麵粉時或是拌麵團時，都很怕奶油融化，
奶油融化會有什麼影響嗎？
請教大家，謝謝！
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