[問題] 豬腳筋會溶化嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間11年前 (2015/03/24 18:16), 編輯推噓4(402)
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煮火鍋的那種豬腳筋 家裡買來煮火鍋結果溶化了, 是不是買到假的? 想查是什麼作成的 google不到什麼資訊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.133.111 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427192183.A.C4F.html

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看你煮多久 久煮會化
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是喔@@ 那就好,喝了湯,心理一直怪怪的
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會化
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腳筋是膠 膠類煮久了都會化 雞豬腳翅都有含膠
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化掉後等湯冷卻了就會像果凍一樣
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70度以上就開始融化 溫度越高越快
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