[問題] 清炒白酒蛤蠣義大利麵有酸味
做菜步驟正常:
橄欖油爆香洋蔥 蒜頭+ 自製油蔥辣椒(因為沒新鮮的辣椒)
花枝入鍋爆炒 色澤變白撈起
換入蛤蠣 直接用白酒悶 前幾分鐘用大火 待殼開之後撈起
大火加入一點橄欖油乳化鍋中精華
將麵及剛撈起的料放入鍋中 加切碎九層塔拌炒調味
煮了很多次了 其中某幾次麵有酸味 算正常嗎?
外面平價餐廳的都沒酸味 不經讓我懷疑是酒種的問題 還是...???
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