[心得] 自製手工豆腐。真的是太好玩了!!
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忍不住要說太好玩了,忍不住要說太好吃了,DIY
手工豆腐不僅軟嫩,滿滿的黃豆香,買回模具做上
癮了,只比做豆漿多一道手續,熱熱的豆腐淋點醬
油就是一道菜了,吃的安心又有成就感,今天又要
吃豆腐了!
浸泡黃豆置於室溫8小時(夏天6小時),至黃豆膨
脹,濾掉浸泡水.(黃豆400g)
黃豆倒入果汁機,加入2200cc的水打成汁,用棉
布袋濾渣.
將豆汁倒入深鍋煮(要隨時攪拌,避免燒焦)至滾
關火,將泡濾除降溫至80度.
將鹽滷8g加入100cc的冷開水拌勻.
將鹽滷水倒入豆漿中,靜置待豆漿凝塊與水分離
紗布方巾弄濕擰乾,平舖模具內倒入凝塊豆漿,紗
布四角拉平整蓋上.
蓋上蓋子,利用家中平底重物壓住.
5至6分鐘即可完成.
取下重物,蓋子,掀開紗布.
將模具底板貼緊豆腐,快速翻轉倒扣於底板.
模具抽離,掀開紗布巾,豆腐完成了!
材料 黃豆400g 鹽滷8g
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