[食譜] 雞牌是拉差酸辣雞翅

看板cookclub (烹飪DIY)作者ninakuan (妮娜關)時間11年前 (2015/03/29 23:25)推噓7(7推 0噓 6→)

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有圖網誌版：http://siddy.pixnet.net/blog/post/60388894 小帥哥本人的網誌： http://www.donalskehan.com/2014/09/siracha-baked-chicken-wings/ *************************正文開始**************************** 一開始我只是想練英聽而且看看新一代的帥哥廚師(Curtis孩子都拿~麼大又生第二個了，後來看到這個以美國很有名的雞牌是拉差(Sriracha)辣醬做調味的食譜讓我極有興趣。我在美國吃到這個辣醬的時候整個驚為天人，又辣又香實在好好吃，宿舍周末的廚娘煮的特別難吃我都靠這罐過日子，現在台灣的超市也買得到(大型的、外國的，我家剛好有一罐，就來做做看，誰知道如此銷魂。 Donal不只是長得好看作菜也真的有一套喔~(我在暗示什麼?XD 大家一定要試看看，我覺得是端出去完全長面子的一道菜，男生一定會很喜歡！酸酸辣辣的味道女孩子也會一支接一支喔~ 材料： 1.5kg chicken wings 一公斤半的雞翅 Sea salt and ground black pepper 海鹽跟現磨黑胡椒 2 tablespoons of sunflower oil 兩大匙葵花油 Coriander leaves to garnish 香菜裝飾用(我建議多一點，配雞翅吃超好吃 Sesame seeds, toasted, to garnish 白芝麻，烤過或炒過，裝飾用 Spring onions, finely sliced and curled, to garnish 蔥，切細絲，也是越多越好吃醬汁： 4 tablespoons of butter 四大匙奶油 3 garlic cloves, finely grated 三瓣大蒜，磨泥 1 small thumb sized piece of ginger, finely grated 一小根大拇指大小的薑 (我覺得一個指節差不多，磨泥 4 tablespoons of honey 四大匙蜂蜜 6 tablespoons of sriracha sauce 六大匙雞牌是拉差辣椒醬 1 tablespoon of soy sauce 一大匙醬油(我用屏科大薄鹽醬油 Juice of 1 lime 一顆萊姆現擠的果汁，我都用檸檬汁做法：建議看過影片再來做比較有概念喔~ 先把雞翅排在烤盤上灑上適量海鹽跟現磨黑胡椒，再淋上葵花油(我只有用一半的油量，用手把雞翅均勻抹上油，不然雞翅已經很油了!!! 把大烤箱轉200度預熱十分鐘，放進去烤35分鐘(如果你的翅膀比較小，先烤30分鐘試試看烤雞翅的同時把四大匙奶油加熱融化(我只用大概兩大匙，四大匙太可怕了，炒薑泥跟蒜泥，此時會非常香，放進是拉差醬、蜂蜜、醬油跟檸檬汁，這時候整個辣醬會變得跟岩漿一樣會起泡泡，整間屋子香氣逼人，試吃一口發現又辣又酸帶著薑的香氣好～～好～～吃～～啊～～等到雞翅好了，留１／３的辣醬，剩下的２／３讓雞翅均勻沾上，再排回烤盤烤十分鐘，讓醬能夠死死黏住雞翅，（在這邊我會換一張烘焙紙，因為上一張上面都是雞翅逼出來的油十分鐘後把剩下的醬倒上去，撒上白芝麻、香菜跟蔥絲，就可以完美上菜了。這道雞翅是我會一直重作的菜，不管是朋友聚會還是周五晚上抑或是情侶共進晚餐，都一定是很受歡迎的菜色，非常下酒，我覺得比我去外面吃到的水牛城雞翅更好吃，是拉差的香氣+檸檬汁的酸，兩者之適合，真的是外面沒有的味道；要改成雞腿也可以，只是雞翅烤起來翅尖酥到不行可以咬碎吞下超迷人，很適合我這種口腔期不滿足的小孩（哈。真的很喜歡這個食譜，已經要變成我的傳家菜色了哈哈哈~ 而且難度超低，丟進烤箱就不用管它了，不用擔心會弄焦，還超級下酒，跟著Donal小帥哥作，讓你的男人多愛你一百分吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.184.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427642757.A.104.html ※ 編輯: ninakuan (36.228.184.164), 03/29/2015 23:27:01