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[問題] 鍋燒意麵的湯頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (龍尾巴龍龍)時間11年前 (2015/03/30 19:43), 編輯推噓12(12推 0噓 9→)
留言21則, 12人參與, 最新討論串1/1
請問有人知道怎麼煮出外面賣的湯頭嗎 感覺外面的喝起來都很像 就是鮮甜 是怎麼熬的呢 不會是用粉泡的吧@@ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.169.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427715798.A.228.html
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不是雞精粉就是柴魚粉啊，自己做就是柴魚片放大方點這樣
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然後有蛤仔跟蝦子一起煮那個味道就一樣了
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感覺都沙茶味耶
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沙茶啊
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高麗菜
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烹大師柴魚粉灑下去就對了~ 看過很多鍋燒店面都有使用
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外面早餐店都是滾水+柴魚高湯粉，要濃一點粉放多一點就是
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了。
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推
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我現在住的地方附近有間很好吃的鍋燒意麵，有天看到
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它們從後面廚房拿出一大鍋湯倒進前面的大鍋中
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(它們從那個大鍋中裝高湯再與意麵一起煮
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我看了下高湯中有：洋蔥、紅蘿蔔、兩隻雞、高麗菜
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還有一根豬骨頭
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那間的鍋燒意麵真的很好吃
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那鍋高湯少說也有15公升吧我想
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請問樓上是哪一家呢？
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在新竹清大附近...
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請問是清大哪一家?想吃~
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推
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想問清大附近哪家+1 XD
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清大的阿順湯頭不錯，麵偏硬
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肥仔龍旁邊那間厚
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