[問題] 請問義大利麵的黃醬怎麼做?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ruru)時間11年前 (2015/03/30 20:54), 編輯推噓3(307)
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很久以前在台中吃過一家義大利麵(名字忘了) 除了常見的紅醬、青醬、白醬外 還有黃醬 因為很特別所以點了黃醬搭配雞柳 記得是黃芥末的味道(不是蛋黃醬喔~) 很喜歡那個味道 後來去的餐聽也很少出現黃醬的選項 最近突然很想吃 想請問有人知道做法嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.234.196.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427720079.A.070.html

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我猜應該是黃芥末+鮮奶油去調的
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第戎芥末醬之類的
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四種醬混在一起不知道味道跟顏色會如何...
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黃芥末+白醬?
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沒有黃醬這種東西 我猜是mac'n'cheese用的醬 有些食譜
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會加Dijon mustard 就是奶油白醬+切達+芥茉
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我吃過的黃醬是用芥末籽醬去調的,加白醬吧?
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http://goo.gl/hNXWde 柰傑拉的食譜
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黃醬是用芥末籽跟黃芥末 和白醬下去調的 之前工作
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的地方是這樣做的
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文章代碼(AID): #1L6KUF1m (cookclub)
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