[食譜] 迷你冬令進補~香菇麻油雞燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者rabbit1124 (兔兔)時間11年前 (2015/04/01 13:57)推噓2(2推 0噓 0→)

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迷你冬令進補~香菇麻油雞燉飯圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/412269022 過了元宵就不能說~新年快樂了三個俏皮匠放假放到連晚年都不能拜 (連恭喜發財也不行要等到明年了) 真的是... 不過不管是什麼時間什麼節日都還是希望大家能夠一切平安健康新的一年三個俏皮匠會繼續推出各種好菜希望大家可以多多支持我們!! 好了進入正題【冬令進補】是進入這個冬天以來三個俏皮匠一直想嘗試的料理主題因為感覺會讓廚藝更上一層樓(誰說的?) 說到冬令進補 F小姐立刻說：我知道!!麻油雞跟當歸鴨麵線反應真快 (葛萊分多加十分) (您哪位?) 但立馬被戳破那是泡麵的口味吧(大補帖) 哈哈哈哈非常不健康的自以為進補 C小姐長年旅居國外最懷念的是媽媽的雞湯~ 而生了兩個兒仔的S小姐聽到麻油雞就起雞皮疙瘩 how come??? 因為坐月子要吃這些東西連吃一個月而且還是全酒烹煮的麻油雞 (據說產婦不能喝水?!?!) 真是不堪回首為此我們三個決定要作一個路人也能吃的微補品!! (不是維骨力喔) (欸好難笑) 能吃飽也能進補登愣! 各位觀眾麻油雞燉飯作法也相當簡單一個人住也可以幫自己好好補一下吃不完隔天帶便當也不錯喔~ 香菇麻油雞燉飯材料：雞腿肉 1 隻切塊 (這兒的一隻雞腿是傳統市場那種大雞腿，如果是一般超市最好可以準備個兩隻比較夠吃) 米 1 杯洗乾淨備用麻油適量 (以一碗米比例大約是3大匙以上，喜歡的人可以多加一點~) 薑 1大塊切片或拍扁備用乾香菇 1 把熱水泡軟 (大約是5~8朵) 米酒 0.5~1 杯 (可視個人喜好增減) 做法： 1. 麻油熱油鍋用中小火將薑片煸炒到香 2. 大約像這樣 ↓ 薑片邊編會開始有點縮起來 3. 放入雞腿塊與泡軟的香菇＊香菇水不要倒掉＊馬上要用到 4.　炒到雞腿肉半熟　倒入米酒跟香菇水　酒跟水比例可依個人適應程度調整怕酒味的人可以多加點開水喜歡酒的可以...you know~ 酒水的量不要淹超過雞腿的一半以免湯汁收不乾 5.等到鍋裡的湯開始滾之後放入洗乾淨的生米蓋上鍋蓋悶個10~15分鐘 6. 悶煮過程雞肉會熟湯汁也會慢慢收乾米粒吸滿了麻油湯汁變得油亮飽滿這時候再來調味加點鹽或一滴滴醬油都是不錯的選擇調好鹹度後關火再蓋上鍋蓋悶個三分鐘就可以上桌囉少了湯湯水水的麻煩但營養都包含在飯裡相當方便的進補小餐點烹煮過程中也可以加點枸杞就更完整了!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.38.142 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427867858.A.DFE.html