[食譜] 明太子馬鈴薯麵包+香蔥烘蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2015/04/02 22:59)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33292927 今天的早餐走一下搖滾風餐桌上有星星和吉他相伴吉他鑄鐵烤盤是lodge家的背面有Lodge logo 大小很適合做一人份烘蛋我最喜歡收集特殊形狀的鐵鍋所以這個當然不能錯過！ lodge原廠都有做過開鍋所以只要用熱水刷洗過烘乾上油就好今天要做的麵包是明太子馬鈴薯麵包早餐吃鹹麵包更能有飽足感所以我做麵包都會鹹甜輪流一下配方如下高筋麵粉300g 雞蛋1個鮮奶180ml 無鹽奶油30g 糖 30g 帕瑪森起士 10g 速酵 5g 鹽 3g 這次的麵包添加帕瑪森起士讓麵包吃起來會有起士香採用後鹽法，除了鹽和奶油之外，其他材料先揉成團再加入奶油及鹽用攪拌機揉成光滑有延展性的麵團基發1小時後分成9個小圓餡料部分明太子我是在sogo超市買的馬鈴薯蒸熟後搗成泥加入明太子、玉米和一點點美乃滋、黑胡椒調味上次提過的wilton布朗尼方形烤盤真的好用分割麵糰後還可以放進去蓋上蓋子等待整形避免暴露在空氣中乾燥小圓?平中間放入餡料收口向下滾圓第二次發酵約50分鐘表面塗上全蛋液用剪刀在中間剪十字撒上磨碎的帕馬森起士烤箱預熱180度約烤15-20分鐘鹹麵包出爐時實在是太香了另外用lodge吉他鐵盤做了香蔥烘蛋一顆蛋加上蔥珠、鹽巴、橄欖油攪拌均勻吉他鐵盤預熱後直接倒入蛋液在瓦斯爐上約煎2分鐘再放入預熱200度的烤箱約烤8-10分鐘不會沾喔！最喜歡煎恰恰的蛋了！今天的早餐十分的滿足！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427986757.A.704.html