[食譜] 鹹蛋苦瓜，塔香茄子，洋蔥四季豆炒牛肉
【鹹蛋苦瓜】
材料：鹹蛋兩顆，苦瓜一顆，蒜末，鹽醬油糖少許
作法：
1. 熟鹹蛋去殻，蛋黃和蛋白分開，分別壓碎，苦瓜去籽切條狀先燙至7分熟。
2. 油下蒜末和蛋黃下鍋炒，邊少邊把蛋黃壓碎，炒到蛋黃起泡沫，再加入苦瓜一起炒。
3. 炒到蛋黃（金沙）包覆所有苦瓜,再加下蛋白壓碎，加入少許鹽醬油糖調味。
4. 起鍋加入蔥花或辣椒末即可。
【塔香茄子】
材料：茄子一顆，九層塔，薑片，米酒，麻油，醬油糖鹽
作法：
1. 茄子切滾刀塊，起鍋下油煸香薑片，用小火慢慢煸個5-10分鐘，等薑片角角微焦即可。
2. 放入茄子塊拌炒，嗆入醬油和米酒，小火悶個3分鐘到茄子熟。
3. 視調味放入麻油和糖，起鍋前加入九層塔拌炒即可。
【洋蔥四季豆炒牛肉】
材料：牛肉絲一盒，四季豆，洋蔥半顆，醬油糖鹽，椒麻油，胡椒
作法：
1. 牛肉加少許醬油糠米酒和太白粉醃個半小時，四季豆斜切小段視情況可先燙過。
2. 起鍋放油炒牛肉絲，炒起來之後先放一邊。
3. 洋蔥和四季豆一起下鍋炒，加入醬油糖鹽，調味OK後加入炒好的牛肉。
4. 起鍋前加入黑胡椒粉，可再加點椒麻油提味。
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04/02 23:55, , 1F
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