[食譜] 蒜苗鹹豬肉。好吃下飯又清冰箱
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過完年到清明節這段時間就是清冰箱的日子,鹹肉香腸
臘肉好像吃不完,送禮的自己買的團購的,年前拚命塞年
後拚命消化,哈哈!可是每年不管送禮再多,還是會自己醃
製一些客家鹹豬肉,放冷凍庫隨時抽一條,要炒要烤方便
好吃又下飯.
鹹豬肉略洗(表面的香料),放電鍋稍蒸(半杯水),取出待涼
切斜薄片.
青蒜洗淨,蒜白和蒜綠分開,切斜小段.
五香豆干切斜薄片,入滾水中汆燙片刻,撈出瀝乾.
少許油爆香蒜末,辣椒,再入蒜白略炒,放進肉片,豆干片拌炒,
鍋邊嗆少許米酒,再入蠔油,糖,胡椒粉,少許水(約2湯匙)
拌勻入蒜綠快速拌炒片刻,盛盤起鍋了!
材料 客家鹹豬肉1條 青蒜3支 蒜末1小匙 辣椒1支
五香豆干6塊
調味料 米酒適量 蠔油1大匙 糖1小匙 胡椒粉適量
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