[問題] 如何避免魚鱗亂彈

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (把握當下)時間11年前 (2015/04/04 14:05), 編輯推噓7(708)
留言15則, 8人參與, 最新討論串1/1
家裡買了一堆魚 今晚要來處理 有個疑問是 每次刮魚鱗都彈的整個廚房或是手臂都是 我是用鐵湯匙刮 請問有什麼好方法避免魚鱗亂彈呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.158.211.177 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428127533.A.635.html

04/04 14:20, , 1F
在水中刮...
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04/04 14:40, , 2F
推樓上...
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04/04 15:51, , 3F
我媽說這樣魚不新鮮?!
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04/04 17:07, , 4F

04/04 17:07, , 5F
介紹日本打鱗神物
04/04 17:07, 5F

04/05 01:13, , 6F
在水中刮會覺得不新鮮的原因,是因為水溫比魚體的溫度高
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04/05 01:14, , 7F
所以請用冰水(加冰塊到不融化的程度)刮鱗是正解
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04/05 01:16, , 8F
只是這樣長時間手會受不了,請戴手套,並準備一盆溫水讓
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04/05 01:17, , 9F
手可以回溫,避免凍傷
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04/05 11:17, , 10F
這種湯匙反拿(底朝上),從尾往頭方向輕推
04/05 11:17, 10F

04/05 11:18, , 11F

04/05 11:50, , 12F
如果沒有健康方面的考量也可以考慮在鹽水中刮...魚泡鹽水
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04/05 11:51, , 13F
肉質會比較Q..
04/05 11:51, 13F

04/05 19:55, , 14F
好像聽過有些海產預先處理時碰到鹽水容易變質?
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04/07 22:57, , 15F
在塑膠袋中刮
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文章代碼(AID): #1L7tyjOr (cookclub)
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