[問題] 吉利丁片為何無法融化
上午想試做香草奶酪
比例是鮮奶400CC
鮮奶油80CC、糖35g,香草1支
吉利丁片8g
有先放冰塊+水泡約5分鐘
可是當我先將鮮奶、鮮奶油跟糖用小火加熱將糖煮化後
再將吉利丁片擠乾水份
放入鮮奶液中煮10幾分鐘
吉利丁片還是無法完全融化
底部都還有一小片一小片的吉利丁
我怕煮過頭了
所以又隔水加熱吉利丁還是無法融化
最後把那些無法融化的吉利丁過滤
然後放入冰箱約5小時還是呈現水狀
所以又失敗了
請問到底哪個環節出問題
只要用吉利丁片就無法融解成功
是我買的品質不好嗎
我是在食品原料行買的
原本想產地是德國應該會不錯的
可是每次用都會失敗
真的讓人快崩潰了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.52.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428307744.A.C7B.html
→
04/06 16:14, , 1F
04/06 16:14, 1F
推
04/06 16:14, , 2F
04/06 16:14, 2F
推
04/06 16:29, , 3F
04/06 16:29, 3F
→
04/06 16:31, , 4F
04/06 16:31, 4F
→
04/06 16:55, , 5F
04/06 16:55, 5F
→
04/06 16:56, , 6F
04/06 16:56, 6F
→
04/06 16:58, , 7F
04/06 16:58, 7F
→
04/06 16:59, , 8F
04/06 16:59, 8F
→
04/06 17:00, , 9F
04/06 17:00, 9F
推
04/06 19:02, , 10F
04/06 19:02, 10F
→
04/06 20:32, , 11F
04/06 20:32, 11F
→
04/06 20:33, , 12F
04/06 20:33, 12F
→
04/06 20:38, , 13F
04/06 20:38, 13F
→
04/06 20:38, , 14F
04/06 20:38, 14F
→
04/06 22:53, , 15F
04/06 22:53, 15F
推
04/07 06:01, , 16F
04/07 06:01, 16F
→
04/07 06:03, , 17F
04/07 06:03, 17F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
