[食譜] 入口不油膩的《檸香唐揚雞》

看板cookclub (烹飪DIY)作者youraisemeup (Natalie)時間11年前 (2015/04/07 14:44)推噓1(1推 0噓 2→)

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FB 專頁版： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef FB 專文版： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts/1617078668529983:0 20150406-39 《檸香唐揚雞》連假最後一天，來個酸甜、多汁又美好的Ending ＊主料：雞腿一支（去骨）、檸檬半顆、白酒、黑胡椒鹽少許＊副料：地瓜粉、低筋麵粉少許＊作法1：首先，將去骨的雞腿排洗淨後，切成適當大小的塊狀，加入少許白酒、黑胡椒鹽，並且用刨刀刨入檸檬皮絲，用手稍微拌勻就可以放入冰箱醃漬大約1小時。＊做法2：再來將地瓜粉和低筋麵粉用2:1的比例拌勻，就是這次使用的炸粉。雞肉醃好後，將1/4顆的檸檬汁加入，瞬間清新香氣直衝腦門！＊作法3：將雞肉塊稍微沾些粉後，起個小油鍋，大概是中火的溫度就可以了，目的是將雞肉炸至六、七分熟。當溫度起來後，雞肉上的粉也差不多充分吸收雞肉醃汁而回潮了，這時候就可以放入小油鍋炸囉！＊作法4：雞肉很容易熟，所以大概中火炸個5～6分就可以先撈起來了，此時再將油溫調高，把雞肉放進去炸第二次，除了可以有效逼油，更能增加外皮脆度，等到表面呈現赤黃色就完成囉！＊作法5：要吃的時候可以淋幾滴檸檬汁，或者金桔汁都很棒，再灑一些些胡椒鹽增香，是個口味特殊且入口完全不油膩的唐揚雞喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.218.217.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428389090.A.D00.html