[食譜] 有心食譜：白醬燉煮雞腿
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有心食譜：白醬燉煮雞腿
4/15 周三秒殺：土雞切塊
材料：土雞切塊600g、洋蔥半顆、雞高湯100ml、鮮奶150ml、
奶油20g、鹽、黑胡椒少許
作法：
1. 將土雞切塊塗抹鹽巴靜置，約至雞肉表面稍微凝結出水滴較佳
2. 平底鍋加奶油融解，以小火煎煮雞肉，並避免雞肉上色，
煎煮約5分鐘後，先起鍋靜置
3. 洋蔥切小塊，同樣以奶油小火慢慢拌炒避免上色
4. 將步驟2雞肉加入鍋中，並倒入雞高湯燉煮，雞肉煮軟後即可先取出。
5. 繼續將步驟4高湯熬煮濃縮，再加入鮮奶持續熬煮後，加入黑胡椒，
最後加入奶油融解即完成。
白醬料理，是使用白色高湯加入鮮奶，以純白色彩上桌的菜餚，
要注意所有食材都要避免煎煮上色喔!
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推
04/15 11:09, , 1F
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