[食譜] 酸甜清爽，泰式黃咖哩雞。
準備要進入炎熱的季節，泰式咖哩紅綠黃三種咖哩各有風味，
溫和的黃咖哩不帶辛辣，與椰奶融合出濃郁香氣好開胃！
搭配豐富蔬菜和雞肉，一餐輕盈又飽足感，
也可以加入鳳梨更添酸甜，夏天就要是這樣吃！
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泰式雞肉黃咖哩 (2-3人份)
<材料>
黃咖哩醬 1 包
椰奶 200 ml
沙拉油 1 大匙
雞肉 600 g
洋蔥 1 顆(切小丁))
大蒜 3 瓣(磨泥或切碎都可)
小馬鈴薯 4 個(切塊)
鷹嘴豆 50 g (泡好的)
櫛瓜 1-2 條
香菜 適量
水 適量
二砂糖 適量
<作法>
1. 鍋子內放一大匙沙拉油熱鍋，把雞肉放下去煎到表面金黃，取出備用。
2. 使用同一個鍋子，把蒜頭、洋蔥放進去炒香，洋蔥變成透明。
3. 放黃咖哩醬下去拌炒到香味飄出，加入適量的水，拌勻。
4. 放入雞肉、馬鈴薯、鷹嘴豆燉煮20分鐘，再加入櫛瓜煮5分鐘。
5. 倒入椰奶，攪拌均勻，如果喜歡吃一點甜的人，可以放一點二砂糖更美味～
6. 關火前放入香菜，就完成啦！
＊ 蔬菜其實都可以隨喜好更換，耐煮的白花椰菜做咖哩也很讚喔～
＊ 櫛瓜最後放，因為它很快就熟了，煮過久軟爛口感比較差。
＊ 請記得煮白飯！！咖哩煮好沒有飯可以配很扼腕啊～～～
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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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