[食譜] 印度香料烤雞咖哩Chicken Tikka Masala

看板cookclub (烹飪DIY)作者Yen827 (Yen827)時間11年前 (2015/04/11 15:30)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文網誌好讀版：http://samantha827.pixnet.net/blog/post/195498552 好久沒有清閒的假日可以在家煮東西啦莎小姐很喜歡和朋友在家一起下廚(其實都是我在煮...) 食材選擇用料都不用擔心下廚其實也真的蠻有樂趣的莎小姐的好食夥伴念念不忘之前在澳洲遊學時住宿家庭吃的印度香料咖哩特地請她的朋友從澳洲帶了兩罐回台(要不要這樣增加別人行李的重量啊) 從去年吵到今年初要莎小姐煮這個週末終於有時間來試試這道新料理囉一般常吃的是口味偏甜的日式咖哩這個印度香料咖哩裡面加了很多香料偏辣 Chicken Tikka其實就是烤雞的意思所以這道料理比較費工的就在於雞肉要先醃後烤再開始煮咖哩最近各種黑心食品連環爆真的非常令人擔心食材的選擇顯得相對重要既然在家自己煮當然希望用料都放心不用最好但是一定要最安心上網找了有機蔬果宅配服務第一真的沒有時間去買第二也不想提得很重回家(明明就是懶= =) 這次找了看起來很專業網站上商品豐富又有實體店面的台北市滿999元就有免費宅配服務因為這次要買雞肉最近的禽流感很令人擔心這次在田田買的是巧活半雞分切盤其實做這道印度香料烤雞咖哩很多人都是用去骨雞腿肉可以自己選擇喜歡的部位喔 3-4人份食材準備：去皮分切半雞或去皮去骨雞腿肉 1公斤咖哩粉 20公克(兩匙） Masala咖哩醬 700~900毫升醃料：原味優格(Plain Yogurt) 400毫升鹽兩茶匙黑胡椒一茶匙檸檬汁一茶匙薑蒜醬：薑一小段(約6cm) 蒜 10~12瓣橄欖油三湯匙做法： 1. 將雞肉沖洗乾淨用紙巾擦乾，並用叉子刺穿，方便入味 (莎小姐忘記把雞肉去皮....= =") 2. 把薑削皮切片，蒜頭去衣，將薑片、蒜頭、油一起加入食物調底機打成薑蒜醬。 3. 拿一個大盆子將原味優格、黑胡椒、鹽、一半的薑蒜醬和檸檬汁加入拌勻成醃肉醬。 4. 把雞肉加進醃肉醬中拌勻，用保鮮膜封起來，放進冰箱醃2小時以上或隔夜。小叮嚀：雞肉擦乾水分比較容易醃料入味雞肉切的時候不用切太小塊，煮了會再縮一些 5. 將烤箱以250度預熱5分鐘 6. 提前把雞肉從冰箱內取出，恢復到接近室溫 7. 撥掉雞肉上多餘的優格醃醬(莎小姐偷懶了@@)放在鋪了錫箔紙的烤盤上 8. 烤箱開上火，將烤盤放在烤箱最上層，以250度將雞肉烤成微焦；翻面，再將另一面烤微焦後將雞塊取出 9. 鍋子用小火加熱後加入另一半的薑蒜醬，以小火拌炒至香味飄出；加入咖哩粉拌炒至有咖哩香味。小叮嚀：薑蒜醬、咖哩粉這類的辛香料要用小火拌炒後才會釋放香味，要記得一定要以小火炒香後再加入肉類喔！ 10.加入烤雞塊，拌勻後加入MASALA醬。以大火煮滾後，轉小火加蓋在煮約10分鐘。印度香料烤雞咖哩Chicken Tikka Masala裡也可以加入馬鈴薯或豆子看個人口味今天用的米是在田田買的宜蘭原鴨米口感香Q，很適合搭配咖哩一起吃今天的敗筆就是忘記把雞肉去皮所以咖哩有點油喜歡醬多的可以多加一點MASALA咖哩醬喜歡酸一點的在醃製雞肉的時候可以多加點檸檬汁每罐MASALA咖哩醬的口味都會有點差異可以多比較試試看今天忘記買香菜加點香菜也不錯喔南洋風味的印度香料烤雞咖哩口味很特別在台灣也蠻少能吃到可以自己動手做看看囉！今天是用Le Creuset 18cm的鑄鐵鍋是莎小姐最正的好友去年送的生日禮物今天終於開鍋使用啦！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.15.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428737443.A.4F4.html