[食譜] 薑汁燒肉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者bronx0807 (堅持需要練習)時間11年前 (2015/04/12 20:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文部落格:http://phoebelin0606.pixnet.net/blog/post/343031473 今天菲比要跟大家介紹充滿能量薑汁燒肉飯，這是菲比第一次介紹肉料理，請多指教。 http://goo.gl/E0v2gt 這次是應台灣好食材的邀請所挑戰的料理，題目是介紹一道與薑有關的料理食譜，菲比馬上想到的是薑絲蛤蜊海鮮粥還有薑汁燒肉，因為蛤蜊要先吐沙比較麻煩，所以就決定做薑汁燒肉啦。份量為三人份，使用的材料清單如下，都是在頂好超市買的，製做時間約40分鐘 1.里肌肉片 ($72) 2.洋蔥半顆 ($13/2 = $7) 3.嫩薑($40/8 = $5) 4.柴魚昆布醬油100ml(雅媽吉麵之友風味醬油)($109/5 = $22) 5.小米酒50ml($200/12 = $16) 6.味醂50ml(萬家香)($70/9 = $8) 7.蒜兩瓣($3) 8.奶油一點點(炒肉還有炒洋蔥用的)($110/10 = $11) 9.瓦斯三分之一罐($11) 10.高麗菜四分之一顆 ($13/2 = $7) 合計$162 高麗菜其實沒有也沒什麼影響，因為高麗菜只是加在燒肉飯上的高麗菜絲。 http://goo.gl/nxEXAO 原本用米酒就行了，但因為菲比剛好買了兩罐花蓮的小米酒(仁宏小米酒)，就湊合著用了。小米酒的酒精味比較淡，特色是有甜味還有香氣。 http://goo.gl/vk0G6u 首先切一小塊薑，把薑皮削除後再用磨泥器把薑磨成細末。使用磨泥器時要小心不要磨到自己的手指頭囉，磨泥器蠻銳利的，慢慢磨就好。菲比的磨泥器是在小北百貨買的，一個才20元，很好用了。 http://goo.gl/KeKVWd 磨完薑泥就變成這樣囉，菲比因為臨時買不到嫩薑，所以就改用老一點的粉薑了，所以纖維會稍微粗一點，但完全不會影響完成後的味道還有口感，就大膽地使用吧。除了薑以外，菲比也磨了一小辦的蒜頭混合再一起 http://goo.gl/8iP6P9 接著把薑泥，味醂(50ml)，柴魚昆布醬油(50ml)，小米酒(50ml)混合在一起攪拌均勻，這是要醃肉的醬料。 http://goo.gl/0tqWZD http://goo.gl/dbniEh 混和好醬料後再把所有的里肌豬肉片和醬料攪拌均勻，讓肉片都沾滿醬汁，靜置個15~20分鐘即可。趁等待的空檔可以先去煮飯還有準備其他材料。 http://goo.gl/PjaPtq 將四分之一顆的高麗菜切絲，是待會要搭配燒肉飯用的。 http://goo.gl/5JQiQP 把半顆洋蔥切絲，等一下要炒洋蔥用的 http://goo.gl/daczcv 先把等一下煮燒肉用要加的薑汁醬油調製好。做法很簡單，就只有柴魚昆布醬油(50ml)加切碎的薑。 http://goo.gl/dFLsNH 接著把準備炒洋蔥，先把一小塊奶油放入鍋中開中小火融化。菲比用奶油其實是懶得多買一罐沙拉油啦，因為菲比很少用沙拉油煮東西。 http://goo.gl/Gbo8y9 奶油融化後就把剛剛切好的洋蔥絲全丟進去囉，菲比還加了一小瓣切碎的蒜頭一起炒增加香氣。 http://goo.gl/F6Yj2S 洋蔥炒到稍微有點焦的時候就可以了，這時候可以聞到很香的洋蔥味喔。 http://goo.gl/czTy7P 洋蔥炒好後先取出放在旁邊備用 http://goo.gl/nps9Tt 再來是開始處理今天的主角燒肉囉，一樣把一小塊奶油放進鍋內融化。 http://goo.gl/Zb03VV 奶油融化後就把剛剛醃製的豬肉全部丟進鍋內，轉中火加熱。只要把肉放進去就好了，醃製肉用的醬料不用倒入。 http://goo.gl/zn2Wxe 因為里肌肉經過醃製後有吸收醬汁，所以不用擔心會燒焦。 http://goo.gl/6VKFDS 等看不到肉的血色時就差不多熟了，這時候肉還是有點偏白色。 http://goo.gl/Vc4PQV 接著把剛剛炒好的洋蔥加進去 http://goo.gl/vAFWk6 同時也把剛剛調製的薑汁醬油也加進去翻炒，記得試吃看看鹹度夠不夠，因為日式柴魚昆布醬油和台灣的一般醬油比起來鹹度比較淡，所覺得太淡的話就多加兩小匙鹽進去囉。 http://goo.gl/ROgoxI 約再煮個三到五分鐘收一下醬汁，等肉還有洋蔥開始變得比較黃就差不多可以關火起鍋了。 http://goo.gl/TkeVff 把薑汁燒肉還有生菜擺到白飯上就完成囉，薑汁燒肉飯應該要用碗公裝才對，如果像菲比一樣用盤子裝生菜很容易就掉滿地了。 http://goo.gl/KSijNw 薑汁燒肉搭配生菜吃起來更爽口，但不加生菜也是一樣美味~~。薑汁燒肉超級下飯的，一碗會接著一碗呢，平均一份薑汁燒肉飯約66元，味道還有份量可不比吉野家差喔，更是樂勝7-11的化工牛丼($70)。今天介紹就到這希望大家喜歡囉 http://goo.gl/I4Rz0J -- 菲比的生活分享，歡迎大家來看看喔 http://phoebelin0606.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.204.4 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428842122.A.29D.html