[問題] 關於鑄鐵與琺瑯的高溫問題(lodge vs LC)
以前都用不沾鍋，之後換了LC琺瑯鑄鐵鍋
可是價位實在比較高，加上不能空燒，有時無法完全不沾
最近買了lodge無塗層鑄鐵鍋，使用後有幾個疑問：
1. 非琺瑯鑄鐵如lodge使用前空燒至高溫，
我發現要水珠能跑動的溫度幾乎都已經冒煙了
這煙是之前養鍋的油所產生的嗎？
那麼說來是不是油已經因高溫產生變質，其實也不那
麼健康？
而且這油煙是不是也是導致家庭主婦肺癌的可能兇手之一？（我使用葡萄子油）
2. 一般用不沾鍋煎荷包蛋大概都是冷鍋冷油，可能燒到超過100度我就會放蛋
（有時甚至鍋還沒熱我就放蛋，反正不會沾），
而以鑄鐵鍋煎蛋則溫度高很多很多，對於食材會不會有不好的影響，
如太高溫蛋白質變性問題？
3. 這樣看起來，想要不沾但不想要不健康的塗層，似乎琺瑯鑄鐵鍋會比純鑄鐵鍋理想？
兼具鑄鐵鍋的安全與不沾鍋的不沾？
（是說琺瑯鑄鐵好像時沾時不沾....）
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