[心得] 一鍋咖哩的六種變化

看板cookclub (烹飪DIY)作者asdqwe (nothing)時間11年前 (2015/04/14 18:46)推噓6(6推 0噓 0→)

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有照版請光臨網誌~ http://cawajohn.pixnet.net/blog/post/196605429 有沒有這種經驗？為了省事省錢，煮了一鍋咖哩，第一餐心滿意足地吃了，放了隔天的第二餐更好吃，第三餐……嗯~不吃不行啊，第四餐，就開始覺得自己幹嘛那麼可憐，彷彿被食物追著跑!!!!這對在外遊子來說，應該是常常上演的劇碼吧。這次就挑戰用一鍋咖哩做出不同的六種變化，有傳統有洋式，有吃飽吃巧，一鍋咖哩很快就消光囉!! 首先煮一鍋咖哩，為了之後好變化，我用的料很簡單並且都切得很細，先將洋蔥炒到焦化，再加入蒜末及絞肉拌炒，炒到肉都變色後，就加入水和咖哩塊，熬煮過程中並加入月桂葉增加香氣，煮好後記得要把月桂葉撈出來喔!!這樣基底就完成了。《傳統咖哩飯》第一餐當然是傳統的咖哩飯，飯蒸好淋上咖哩醬，再煎一顆半熟蛋擺上去，爆漿的蛋黃讓咖哩味道更加溫潤了~到這邊完全沒有難度!! 《牛奶咖哩麵》麵鍋裡先裝平常煮麵少一半的水量，水煮開下高麗菜絲，水滾後，加入麵條，然後倒入牛奶，煮到麵差不多時，依喜歡的濃度加入咖哩醬就完成了。牛奶調和了咖哩的辛香，是一道適合寒冷的冬天晚上，想吃點有味道的，但又不想太刺激宵夜料理。《咖哩煎餅》市售的墨西哥餅皮先煎好，然後在餅皮上依序鋪上披薩起司、咖哩醬、披薩起司及另一塊餅皮，然後切成六塊就完成了，佐盤的是墨西哥辣椒和番茄洋蔥莎莎醬。做煎餅時我很貪心，想說餅皮有點厚度，加上有起司當緩衝(我加了超多的起司)，咖哩醬應該不至於讓餅皮變軟吧……..是不至於讓餅變軟啦，但整個暴漿，吃得整手都是醬，所以料理真的不能太貪心阿~而且用捲的方式可能會更保險。《焗烤咖哩洋芋》馬鈴薯先切塊蒸熟，接著拌入咖哩醬，鋪上起司就烤箱烤到起司硬硬焦焦就好囉。有咖哩醬，就不用費心煮白醬了，馬鈴薯+咖哩的濕潤口感真是剛剛好!! 《咖哩厚片》厚片土司先抹上一點奶油起司，接者鋪上咖哩醬，接著打顆送入烤箱即可。實在是很喜歡暴漿蛋黃+咖哩的吃法~這是簡便的作法，原本我腦中盤算的是還要鋪上起司，然後半熟蛋先用平底鍋煎好再鋪在烤好的厚片上，但後來覺得麻煩，又覺得起司+但太過罪惡，所以就……簡單做啦~ 《優格咖哩佐醬》咖哩和優格拌好當成玉米片的佐醬，其他還備了洋蔥番茄莎莎醬和墨西哥辣椒增加變化。咖哩的修練到這裡，咖哩醬應該所剩不多吧，那就來道點心吧~這真的是完全無難度，剛才說了我覺得咖哩和牛奶是絕配，但這樣和玉米片好像不搭，而且好像會過濕，所以就興起改用優格，其實我這次做的還是太濕了，下次咖哩醬(瀝乾湯汁)的比例會提高一些，或是改用酸奶來試試看，口感應該會更棒!! 這次的咖哩變化習作後，覺得這種有豐富味道的基底醬類真是好物，多多嘗試，就會找到更多的吃法，真的是很有趣，真的是在外學子自炊必備的技巧~ -- 小荒唐的第三人格無法成為又正又甜美的方糖少女那就朝半文藝半荒唐的路線前進吧<3 http://cawajohn.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 153.206.235.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429008416.A.D89.html ※ 編輯: asdqwe (153.206.235.29), 04/14/2015 18:58:14