[問題] 自製優格表面變硬
各位大家好。
從板上學到用電鍋自製優格。做了很多次也吃得很開心，
不過這次遇到未曾有過的問題，剛在板上搜尋，
沒看到有人有問過類似問題，特向各位前輩請教。
星期日晚上使用統一瑞穗全脂鮮乳約520ml，加上
LP33優酪乳最小瓶那種200ml
密封罐洗乾淨後放電鍋裡，不加水蒸(烤)乾，降溫後備用。
鮮奶與優酪乳倒入容器後用不銹鋼筷微攪拌，
用鋁箔紙蓋上密封後，放入有隔層架的大同電鍋，並插入一跟筷子。
它開始活動，我開始睡覺。
七個小時後醒來，將優格拿出電鍋。
聞味道無異樣，但是：
1:乳水分離的很厲害，已經分成兩層。
2:優格的上層結成薄薄的硬塊，有點像起司/乳酪的感覺。
很勇敢的送入口中，味道還不錯，但是那個硬塊是攪不散的。
請問這樣是發酵過度嗎？ 下次我該注意什麼來避免這種狀況呢？
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