[食譜] 蔥花鹹豬肉炊飯
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20150521-41
《蔥花鹹豬肉炊飯》
「一鍋到味」的零油炒飯，是最近喜歡的懶人美味電鍋料理。
**主料：鹹豬肉一條、蔥花1碗、白米3杯、水3杯
**副料：黑胡椒粒
**步驟一：將鹹豬肉切丁備用，白米洗淨後放進內鍋，並同時放入等比例的水即可，最後
再加入切丁後的鹹豬肉，即可按下電鍋煮飯鍵。
如果是用一般大同電鍋，內鍋的米與水約1：1，外鍋建議一個量杯的量再少一咪咪就好，
因為雖然是蒸飯，但希望成品仍是如炒飯般粒粒分明的口感。
**步驟二：大約30～40分附近，就應該差不多好囉！此時先緩緩掀開鍋蓋，用飯匙將米飯
跟鹹豬肉的拌勻，使其香味融合，再將備好的蔥花一併倒入鍋中，再悶個3～5分鐘，飯的
熱氣多少可以殺菌之外，還會將蔥的香味釋放出來。
5分鐘的時間到了，第二次掀開的氣味，遠比第一次更好更清香喔！盛飯之前，再灑個黑
胡椒粒，清香之中再添個辛味。
**這次炊飯的材料是就地取材，
也可以來個進階版炊飯，就是用臘肉取代鹹豬肉，蒜苗取代蔥花，這就是美味的「臘味炊
飯」。如果喜愛蔬菜更多，也可加入...像是高麗菜丁、黃瓜丁之類的，像這類出水量高
的蔬菜當成炊飯材料時，本身煮飯的水量就要略減了，如此才能有顆粒分明、香Q有勁的
完美食感唷！
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