[食譜] 青蔥花捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者erin85096 (老芣)時間11年前 (2015/07/25 14:07)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 4人參與討論串1/1

好看圖片版 http://e85096.pixnet.net/blog/post/297637967 請各位神人前輩不吝指教出門在外，這陣子一直很想吃點什麼中式的東西最後決定來做個就算待在台灣也很久沒吃的花捲其實很不愛吃蔥但是為什麼加在花捲裡就這麼美味呢雖然不熟練讓我很擔心到底會如何最後在網路上找了其他人的食譜來試試看以下皆為參考別人的食譜喔不是我發明的不是我發明的不是我發明的因為分享者沒有部落格也就無法連結上材料: 中筋麵粉 600 g 酵母 6 g 糖 30g 油 15 g 水 300 g 蔥花適量鹽、胡椒適量做法: 1. 除了蔥花和鹽胡椒外的材料放進鋼盆內，揉至光滑不沾黏 (這邊麵粉沒分筋度所以就是普通白麵粉) 2. 鬆弛發酵至約莫1.5倍大，桿成長方形片狀，刷上少許油，灑滿蔥花(?)和適量的鹽、胡椒 3. 由上下長邊，往中心折起成長條，稍微拍平後切成寬約2公分的小段 4. 兩兩疊起，用筷子在中心稍微壓一下，鬆弛5分鐘後再拉長約2倍長度 5. 一手抓住兩頭，一手用筷子勾住麵團中心點並扭轉兩圈，將頭尾壓在一起 6. 放進蒸籠二次發酵，水滾後中火蒸10分鐘即可喔附註:關於花捲的捲法，網路上很多教學影片喔! 如果描述得很糟糕導致看不懂請大神一下吧 ------ 這次自己還是下手不夠重，下次想把鹽、胡椒當免錢的加誰叫加上麵團其實鹹度不大夠怎麼印象裡就覺得花捲要很鹹香才像XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.240.233.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437804457.A.55D.html