[問題] 低糖酵母加果乾有影響嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿緯)時間11年前 (2015/07/25 14:44), 編輯推噓2(203)
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我目前用燕子牌低糖酵母,做吐司加的糖量約5%左右。 想問如果另外放果乾的話,果乾的糖分也要算進去嗎? 是的話解決方法是不是減糖或把果乾泡水呢? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.91.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437806678.A.814.html

07/25 21:50, , 1F
果乾放入吐司原本就要泡水~~不然考完會太乾~~
07/25 21:50, 1F

07/25 21:51, , 2F
可以不考慮果乾的糖分~~攪拌最後才放入果乾~~基本上釋放
07/25 21:51, 2F

07/25 21:51, , 3F
出的糖不會太多~~影響不大~~酵母沒你想的那麼脆弱...
07/25 21:51, 3F

07/26 08:28, , 4F
我都在一發整形時加 跟著發剛好
07/26 08:28, 4F

07/26 08:48, , 5F
嗯嗯,感謝!今天來試試
07/26 08:48, 5F
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