[心得] 食材超簡單的馬鈴薯燉肉(同場加映湯麵ver

看板cookclub (烹飪DIY)作者kudoai (撫壯棄穢)時間11年前 (2015/07/26 23:28)推噓7(7推 0噓 3→)

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網誌版>> http://kudoai.pixnet.net/blog/post/45135887 傳說中日本人一定會煮的這道[馬鈴薯燉肉]，這次用醬油風味呈現，因為紅蘿蔔跟洋蔥下超多，是可以不知不覺吃下好多蔬菜的料理。做法參考本板多位料理前輩食譜。。馬鈴薯燉肉材料份量說明馬鈴薯 2顆約拳頭大小紅蘿蔔 1根目測與馬鈴薯等量洋蔥 2顆約拳頭大小豬肉烤肉片 240克先退冰並切成適當大小調味料醬油、味霖、米酒用1:1:1比例調勻備用 ‧馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀(為了不要煮太久，切得比較薄一點) ‧洋蔥去皮對切，切成細長條狀，並分兩部分備用 ‧湯鍋加油，先下豬肉炒半熟，再下一半的洋蔥炒到出水變軟 ‧把馬鈴薯、紅蘿蔔全部入鍋，加熱水直到淹過食材 ‧加入調味，想當作湯底使用就多幾匙醬油 ‧瓦斯小火燉煮約五分鐘，因為是加熱水，很容易就滾了 ‧適當撈除煮肉類出現的浮沫，確認馬鈴薯、紅蘿蔔都有熟透(用筷子可以輕鬆戳過) ‧加入剩下的洋蔥，多滾五分鐘讓湯汁更鮮甜完成( ^ω^) 同場加映。馬鈴薯燉肉湯麵 ‧煮麵，並在碗中加入微量的鹽、"神奇秘方"，麵條撈起後先大致拌勻 ‧將馬鈴薯燉肉湯汁以1:1比例跟熱水一起加到碗裡面 ‧把想要的料放在湯麵上開動(^u^) 想做這種家庭料理，有一百個家庭就會有一百種做法，像這種一鍋到底的食譜也很多，煮起來非常方便呢！雖然是叫做馬鈴薯燉肉，但是跟想像中的[燉煮]其實差蠻多的，不需要長時間開火，只要食材有熟就能品嘗鮮甜的滋味。湯麵是師承我媽的作法，各種滷汁都能用大同小異的方法變身成一碗湯麵，濃度鹹淡都能輕鬆調整，是忙碌人的晚餐好選擇，煮一鍋就可以吃一周。還記得大學時，有個老闆看到朋友帶著飲料來吃飯，就很雞婆地跑來說「夏天應該多喝湯，補充水分又解熱」，順手送上一碗清湯(′⊙ω⊙`) 雖然那碗湯就是很簡單的味素水，但是夏天要喝湯的觀念從此深植在我心中。就算再熱，開著冷氣也要喝湯啊！稀哩呼嚕的吸一口麵，搭配軟綿的馬鈴薯跟甜甜紅蘿蔔，再用好湯做結尾。無論季節都能來上這麼一碗，為辛苦的一天畫下完美休止符。醬油風味的馬鈴薯燉肉，今天就來做做看吧！【再記】這鍋馬鈴薯燉肉讓我一個人吃5天終於見底了除了做湯麵，也很下飯。放涼後整鍋冰冰箱，要吃的時候再拿適當的量出來小鍋加熱或是想吃冰涼口感也可以直接來(不過因為湯汁表面有油還是盡量避免) 感謝你看到最後^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.161.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437924513.A.833.html

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asukasherry

07/27 00:55, , 1^F

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我是沒電鍋又不會用瓦斯爐煮飯，過著麵條人生啊QAQ ※ 編輯: kudoai (114.42.163.249), 07/27/2015 10:56:14

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snakeofgod

07/27 13:02, , 2^F

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natureliting

07/27 18:10, , 3^F