[食譜] 有心食譜：紅酒燉豬腱佐時蔬
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07/29週三秒殺：豬膠原腱肉
有心食譜：紅酒燉豬腱佐時蔬
豬腱算是台灣料理中比較少見的豬肉部位，
經過60分鐘的燉煮，豬腱已經完全入味、香氣足又有嚼勁
如果想吃比較軟嫩、入口即化的口感，
只要加長燉煮時間就可以囉！
豬腱燉煮後仍Ｑ嫩彈牙的滋味，絕對讓你印象深刻，不妨試試看。
材料：豬腱800g、紅蘿蔔丁100g、洋蔥丁50g、大蒜碎10g、紅酒50g、
豚骨高湯500ml、鹽1小匙、胡椒1小匙
作法：
1. 先用紅酒、鹽和胡椒將豬腱醃用一天備用。
2. 用一熱鍋將醃好的豬腱煎至表面金黃後取出，再用同一個鍋子，
放入大蒜碎和洋蔥丁一起用小火炒香。
3. 倒入醃肉完的紅酒、豚骨高湯、紅蘿蔔丁、白蘿蔔丁，再放入煎好的豬腱，
用小火慢燉約30分鐘，燉煮期間內記得仔細撈去表面浮沫即可。
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