[食譜] 酸辣湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者rfly (喔)時間10年前 (2015/11/14 01:23)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版 http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/45548146 文字版 Hello!首次挑戰酸辣湯成功；）原本以為很難，加上覺得準備酸辣湯材料麻煩，但做了以後發現以點也不難，要做之前還先上網看看型男大主廚阿基師的做法～材料：胡蘿蔔絲木耳絲豆腐絲筍絲高麗菜絲 ↑以上切絲的材料依個人喜好以及湯鍋大小調整兩顆全蛋液胡椒粉依個人喜好調整太白粉兩湯匙加一湯匙水拌勻勾芡用黑醋一碗 (碗就是一般吃飯用的碗，如果怕太酸也可先下半碗) 醬油半碗鹽一小匙做法： 1.先將胡蘿蔔絲,木耳絲,筍絲, 高麗菜絲放入油鍋中炒香，炒香後盛入湯鍋中，加入水煮開，這邊有人會用高湯取代水，但水就好了，因為高湯如果不是自己親自熬煮的加了也不健康。 2.湯煮開後，加入胡椒粉我是灑滿多的，我喜歡胡椒，然後加入醬油半碗（這可以自己斟酌，因為要看湯鍋大小，阿基師說酸辣湯的鹹香是靠醬油來提味），接著一小匙的鹽，讓湯頭滾，湯滾後勾芡，勾濃芡，下豆腐絲，濃芡裹住豆腐讓豆腐更滑嫩，再來淋上打散的蛋液，形成華麗的蛋花，最後才加入一碗黑醋。 (酸度可以自己調整，所以如果怕太酸建議半碗半碗下）醋一定要最後下，才不會在煮的過程中酸度揮發掉沒味兒。盛入碗中，撒上蔥花，淋上香油！請慢用；） -- 旅行是想找到另一個自己 http://tsaijung.pixnet.net/blog 一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.237.45 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447435423.A.7AB.html