[問題] 油條麵粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿迪喔喔)時間10年前 (2016/03/21 17:48), 編輯推噓2(203)
留言5則, 3人參與, 最新討論串1/1
最近有好心朋友 收了一大麻袋的"油條"麵粉 為了感謝他的好心 想動手嘗試做一些簡單 的東西 想請問 1. "油條"麵粉跟一般麵粉有什麼不一樣嗎?筋性呢? (因為包裝上只標註油條麵粉 網上好像沒什麼相關資料) 2.只能做油條嗎? 謝謝各位麻煩解答感激不盡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.104.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458553683.A.797.html

03/21 18:02, , 1F
油條使用的麵粉是特製的高筋麵粉
03/21 18:02, 1F

03/21 18:03, , 2F
不過沒有用過 所以不曉得跟一般高筋麵粉的差別~~
03/21 18:03, 2F

03/21 22:37, , 3F
筋性比一般高筋麵粉更強的樣子
03/21 22:37, 3F

03/22 03:44, , 4F
差別在於蛋白質的含量 蛋白質越高筋性越大 可以參考特
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03/22 03:44, , 5F
高筋麵粉用法
03/22 03:44, 5F
文章代碼(AID): #1MxyDJUN (cookclub)
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