[食譜] 紅豆鍋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者french1089 (飛飛錘鍊)時間10年前 (2016/03/22 07:05)推噓3(3推 0噓 2→)

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圖文版：http://ankaijia.pixnet.net/blog/post/445524686 紅豆的東西我都愛，這手工的紅豆鍋餅每口咬下都有紅豆香，甜而不膩層次明顯，煎地香酥脆，完全是我的菜～材料（約做兩片）： 1. 紅豆泥 --------------- 約50g 2. 中筋麵粉 ------------- 2杯大同量杯 3. 滾開水 --------------- 2/3杯大同量杯（不要用塑膠的量杯裝滾水，先量好後再加熱） 4. 涼開水 --------------- 2/3杯大同量杯（可再依麵團溼度調整） 5. 鹽、糖 --------------- 依紅豆泥甜度調整（我都沒加） 6. 植物油 --------------- 少許做法： 1. 中筋麵粉加滾水，用筷子攪拌成顆粒狀，後慢慢加涼水（試麵團情況而定，可少加或多加），揉成光滑的麵團。 2. 放置30分鐘休息。 3. 將麵團分成兩塊，揉成球形，後休息15分鐘。 4. 將麵團桿開成圓形，上面抹上薄薄一層紅豆泥，上面再抹一層薄薄的油。 5. 由下而上捲起，後拉長，再捲成蚊香狀，再休息15分鐘。（拉長可以捲的比教多圈，之後層次更明顯） 6. 將蚊香狀的麵團桿開，要煎的時候在不粘鍋內加點油，兩面煎焦焦的即可。不立即吃可以用保鮮膜隔層放冷凍庫。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.250.17.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458601521.A.DCA.html