[食譜] 簡單方便滷肉燥

看板cookclub (烹飪DIY)作者rfly (喔)時間10年前 (2016/04/17 23:57)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文網誌版:http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46120489 文字版分享簡單下飯的滷肉燥，這是簡易方便版，我也試過網路有名的配方，但我覺得偏甜，而且有些材料一般家庭或是很少開伙的人可能還要專程去買，所以這個版本簡單方便給大家參考。滷肉燥材料絞肉肥3瘦7（跟市場肉販說要做肉燥他們就會幫妳做比例，超市的絞肉大部分都瘦的比較多，吃起來比較澀，但對不喜歡肥或油膩的人來說超市的絞肉也可，市場我都買100元的絞肉，如果在超市（例如全聯或頂好）我就買兩盒。) 醬油一碗水一碗半（泡香菇的水別浪費很香可以代替水）乾香菇六朵泡軟切絲辣椒一條切碎（喜歡傳統單純肉燥的話辣椒可以省略）蒜頭兩粒切碎蔥仔酥一匙或用手抓一小把（非常隨意，因為也是吊香味用）砂糖一匙做法 1.起油鍋，蒜頭&辣椒爆香，接著下香菇絲爆香，再來絞肉放入拌炒，蔥仔酥加入拌勻，最後撒上砂糖。（就算絞肉已經炒入全熟也沒關係） 2.將做法1拌勻的料盛入湯鍋，加入醬油和水，蓋上鍋蓋慢慢滷，滷滾即可。（水一碗半這可以自己在調整，滷好後可以試吃，太鹹的就加水或砂糖去調整都可以） -- 旅行是想找到另一個自己 http://tsaijung.pixnet.net/blog 一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.237.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460908666.A.A2B.html