[食譜] 皇帝豆炒雞、彩色蕃茄雞胸沙拉、泡菜雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間10年前 (2016/04/18 17:21)推噓1(1推 0噓 1→)

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大家好，我是野和尚這次的圖文請看～ http://goo.gl/ts78fN 又來分享家常便當菜囉這次也是很簡單快速就可以完成的三道菜色前幾天在costco看見色彩豐富的小蕃茄們有綠色、紅色、橘色、黑色拿來做沙拉會很繽紛的～皇帝豆也是我以前就很喜歡的食材小時候媽媽常常會拿它來煮排骨湯據說是豆類中個頭最大的品種所以叫做皇帝豆因為個頭大，所以烹煮的時間也要長一點才會熟不過本身的風味相當濃郁有機會在市場看見的話相當推薦買回家吃哦泡菜炒雞腿則是重口味的下飯菜這份食譜還附上雞腿去骨的影片過去曾經做過一次，請看【食譜】根芹檸檬雞配古斯米（在文章最底下有影片）去支棒棒腿大概二到三分鐘就好了，很快拿下來的雞骨還可以熬湯哦炒這道雞腿時有個我自己的小訣竅就是先用雞皮朝下煎到雞皮金黃再翻面，最後再加入泡菜炒這樣雞皮底下的油會比較少大多數有雞皮的菜都可以這樣試【彩色蕃茄雞胸熱沙拉】 (2-3人份，製作時間約10分鐘，不含泡雞胸肉的時間）食材：彩色蕃茄適量（看想吃多少就放多少囉）雞胸肉約500G（切片，但份量也請依蕃茄的份量調整）蒜頭 2瓣（切末）醬油約1小匙鹽適量檸檬汁約半顆乾時蘿約1大匙（用綜合義式香料也可以）做法： 1、蕃茄對半剖開備用 2、雞胸肉泡鹽水約1-2小時 3、熱鍋下油，油可以多一點無妨下蒜末炒香，放入雞胸肉、醬油翻炒至雞胸肉熟 4、熄火，加入檸檬汁、乾時蘿及蕃茄拌勻即可【皇帝豆炒雞丁】（約2-3人份，製作時間約20分鐘，不含雞肉泡鹽水時間）食材：皇帝豆約300G（洗淨，燙熟）雞胸肉約500G（泡鹽水約1-2小時後切丁）蒜頭約2瓣（切末）魚露約1小匙醬油約1小匙薑粉約2小匙胡椒粉約1小匙辣椒粉約2小匙（可不加）米酒約2大匙糖約1小匙鹽適量做法： 1、雞胸肉泡完鹽水後切丁，用所有調味料（除了蒜末）與雞丁拌勻醃漬約15分鐘 2、熱鍋下油，下蒜末炒香下雞丁，醃料也一起下去 3、炒至雞丁半熟後，加入皇帝豆翻炒至雞丁全熟即可【泡菜炒雞腿】（約2-3人份，製作時間約十分鐘）食材：雞腿 3支（去骨切塊，肉加熱後會縮一些）泡菜一把（粗略切塊，份量約為雞腿的2/3以下，一半以上）韓式拌醬約1大匙（可不用）鹽適量白芝麻適量（可省略）做法： 1、雞腿去骨切塊 2、熱鍋不下油，雞皮朝下煎約三分鐘直到皮出油 3、雞肉翻面（你也可以這時再把雞腿切塊）加入泡菜、韓式拌醬炒至雞肉熟即可起鍋前試味道加鹽調味 4、白芝麻另用一乾鍋烘培約1分鐘或至略顯金黃起鍋後灑在菜上就完成了（此步驟可省略）備註：韓式拌醬有很多種，我買的是據說有加入蘋果的所以會稍甜一點，也可以完全不加醬不過會建議加一點水或泡菜汁，不然可能會有點乾 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.165.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460971294.A.AD4.html ※ 編輯: immigo (1.171.165.38), 04/18/2016 17:21:44 ※ 編輯: immigo (1.171.165.38), 04/18/2016 17:23:35