[食譜] 簡易版紅酒燉牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者wlvfgqaz時間10年前 (2016/04/20 00:17)推噓3(3推 0噓 2→)

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平常下班都很累沒心情煮晚餐，偶爾心血來潮會挑戰一些以前家裡沒出現過的菜色，這次嘗試的是紅酒燉牛肉。參考了一下網路上的做法，分別在家裡和租屋處煮，差別在爐具、紅酒和番茄回家前一天才請媽媽準備牛肉，原本想試醃製過的版本，但時間來不及就直接上場了～ A.家裡使用的是普通瓦斯爐3L 食材準備牛肋條（約30塊左右）洋蔥2顆番茄2顆白蘿蔔半條紅蘿蔔1條紅酒400cc (玉泉特級紅酒）月桂葉3片義式香料少許備料部份白蘿蔔和紅蘿蔔先切塊，量是準備各半，番茄一顆切成4塊，洋蔥則是切片。使用的是玻璃陶瓷鍋，所以直接在鍋內放油煎牛肉，另一個鍋子用冷油將洋蔥稍微炒香，牛肉煎到巧克力色後，把炒香的洋蔥、番茄、蘿蔔們加入，月桂葉在這時候加進去，義式香料可以稍微多一點。 http://imgur.com/kweQwVm.jpg

在這邊可以視番茄的量判斷要不要加水，這裡因為家裡番茄不夠，所以有稍微加了一點水進去。這時關成中火，待鍋內沸騰一陣子後，加入紅酒，關中小火燉煮至軟，時間約花費 1個小時。上桌後再灑些義式香料增加香味。 http://imgur.com/4c8jJ9k.jpg

http://imgur.com/6L5Xlyy.jpg

B.租屋處使用黑晶爐，鍋子大小2.25L 食材準備牛肋條（約15塊左右）洋蔥2顆番茄2顆白蘿蔔1/3條紅蘿蔔1條紅酒300cc (玉泉玫瑰紅葡萄酒）月桂葉2片義式香料少許備料部份前面備料的部份相同，差別在於沒辦法再用另一個鍋子將洋蔥炒香，這邊因為買的番茄比較大顆，所以沒有加水，後面步驟和前面相同，費時約2個小時心得：番茄夠量的話讓它煮到出水會比較香和濃稠，另外，紅酒也是很重要的一點，不知道為什麼用了玫瑰紅葡萄酒煮出來除了甜味之外還會有點酸味，價格還比較貴QQ 因為黑晶爐的火侯還不太會掌握，所以一直在旁邊顧著，還是習慣用瓦斯爐料理。整體來說還算是ok啦，也感謝家人和朋友很捧場，一餐就把它吃完了。因為很臨時的起意，所以很多料都沒準備，下次想要嘗試放馬鈴薯和再豐富裡面的配料。照片也只有大概拍了幾張，請各位將就看一下吧XD 第一次po文，請多指教～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.192.204 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461082655.A.07F.html

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chang0206

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