[食譜] 電鍋做超濃巧克力蛋糕(附疑問)

看板cookclub (烹飪DIY)作者myao (eri)時間10年前 (2016/04/20 10:21)推噓2(2推 0噓 9→)

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我想分享簡單的巧克力蛋糕食譜，還有請教電鍋烤蛋糕的問題材料：蛋3個巧克力165g 步驟： 1烤箱預熱至170度。蛋白蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏(要冷藏泡泡較不易消失) 2巧克力剝小塊放在大容器裡隔水加熱。融化稍微放涼，將蛋黃加入攪拌。 3蛋白用打蛋器打到膨鬆像雲一樣的泡泡，要打到很有彈性。 4將打好的蛋白泡泡分成三次加到巧克力裡拌勻。 5裝入容器後輕敲讓空氣跑出來，用170度的烤箱烤30~40分鐘。 6烤好後放冷，移到要放蛋糕的盤子就完成。放冷藏冰冰的很好吃。放冷凍的話可以保存1個禮拜。要吃的時候上面可以灑點糖霜或喜歡的材料(例如奶油) 這是我做的成品：https://goo.gl/OTXi4s 我的步驟：因為沒有大烤箱，這個蛋糕是用傳統電鍋做的(不是電子鍋) 我使用蛋6個和巧克力330g，步驟與食譜前半一樣但是在用電鍋時，因為是第一次做，試了不少次 (碗底有先抹奶油，脫膜較容易，碗放入電鍋有在底下墊蒸架，碗口用鋁箔紙封住避免水蒸氣跑進去) 1外鍋1.5杯水(1杯為180ml)加熱，跳起後燜15分鐘查看整鍋都還是液體狀，因此 2外鍋2杯水加熱，跳起後燜15分鐘不是液體了但是沒有很熟，所以進行步驟三 3外鍋2杯水加熱，跳起後燜15分鐘完成完成品很成功，是綿密香濃好吃的巧克力蛋糕，跟我上次做出來的發糕完全不同我想請教大家：用電鍋該如何一次抓到外鍋的水量？因為我等於前後加熱3次，該如何改善呢？ P.S.喜歡甜一點的人可以用牛奶巧克力，就有一點甜味喜歡大人味道就用苦的巧克力也很好吃因為沒有額外放糖和其他材料，算是相對健康的點心 -- 記錄日本生活與愛妻便當 https://www.facebook.com/watanabe1108 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.243.253.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461118881.A.109.html