[心得] 愛妻30日連續煮食3餐馬拉松(25%)

看板cookclub (烹飪DIY)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2016/04/21 16:45)推噓36(36推 0噓 3→)

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網誌好讀版 http://goo.gl/DU4ZEk 一切起源於覺得自己太懶XDD 目前和老公兩人給自己一年的時間專注於心中想做的事。我自己是希望努力增進自己廚藝及烘焙做甜點等等。從去年九月開始我們的Gap year，到今年1月中為止，我們一起實現了為期兩個月的橫跨歐亞西伯利亞鐵路夢想，截至目前為止(201604)，我是很常下廚做甜點蛋糕，但覺得我不夠努力，我不可以浪費這寶貴的一年。所以從4月11日起開始了連續30天不外食，全部自己煮食三餐的計畫。接下來就是第一個星期7天的三餐分享及簡易的食譜，大家一起激發料理魂吧!!!!!!! (文章有點長喔。) 先和大家分享4月9日，朋友來家裡玩的料理， 1. 小漢堡有照燒口味和泡菜豬肉口味 2. 甜甜鹹鹹雞蛋沙拉三明治作法(5顆): 趁熱將水煮蛋中的蛋黃和蛋白分開，將蛋黃加入1~1.5T的沙拉醬辦拌勻，再加入切碎的蛋白，糖1T鹽0.5T全部攪拌均勻，冷藏1小時就可以吃囉。 3. 番茄鮪魚培根派作法: 將將小罐的鮪魚罐頭的油倒至鍋中，炒洋蔥丁或甜椒丁（隨自己喜好）再把鮪魚罐頭倒入，加入兩大匙左右的蕃茄泥和番茄醬（口味自行調整）再加入少許清水拌炒收汁，用平底鍋煎蛋皮（兩顆蛋+牛奶打散）將鮪魚餡包起來，外面裹酥皮200度烤15-20分鐘即可。 4. 印度香料優格烤棒棒腿作法: 先將棒棒腿(約1公斤)用鹽巴及檸檬汁醃15分鐘，接著依自己口味加入4~6顆蒜泥，一點點薑泥，原味優格一罐及印度烤雞香料4T拌勻，放隔夜，烤200度約20分鐘即可食用。 5. 鹽麴烤香料綜合蔬菜將所有蔬菜切塊切片拌橄欖油或玄米油，再加入自己喜歡的香料拌勻， 200度烤30~40分鐘，烤到20分鐘時將蔬菜取出拌勻一次，再續烤10~20分鐘。出爐後拌入2T的鹽麴即可上菜。 6. 特製草莓起司慕斯生日蛋糕參考配方: 1. 馬茲卡彭起司170g(奶油乳酪也可以，依自己口味調整)， 2. 自製草莓果醬150g (依果醬甜度自行調整，我的果醬不會太甜，可以先放100g試甜度)， 3. 檸檬汁1T(15ml) 4. 原味優格50ml 5. 4~5分發的鮮奶油150g 6. 吉利丁片12g (先用冷水泡軟後，將吉利丁隔水加熱成液體備用) 7. 消化餅乾70克+融化奶油35g拌勻後倒入慕斯模中壓緊，放入冰箱冷藏 8.將慕斯材料全部攪拌均勻後，倒入模中冷藏至少6小時，就可以取出裝飾囉。 (我的慕斯有使用食用色素染色)。這些菜色7個人吃超飽超開心 :-) http://imgur.com/kkV5k3F

Day 1，4月11日。早餐 : 鮪魚蛋千層派 http://imgur.com/cZAFweR

中餐 : 洋蔥培根蛋炒麵 http://imgur.com/gcliBjz

晚餐 : 1. 辣炒豬血糕 (朋友傳授) 作法: 蔥白蔥綠切大段鍋爆香，接著下香菇和醃過醬油的豬肉絲拌炒，至半熟後加入1~2T的辣豆瓣醬，糖及醬油少許(依據自己口味)，最後丟入豬血糕再加一點點水，蓋鍋蓋悶熟，最後收汁上菜。 2. 朋友媽媽傳家肉燥蒸蛋作法 : 現炒香菇醬油肉燥，將香菇下油鍋炒出香味丟入絞肉拌炒，加入適量的醬油，將肉炒至全熟，最後拌入青蔥末，倒於醬油蒸蛋上，超好吃的。 3. 乾煎虱目魚 4. 三杯透抽 http://imgur.com/I7EI1Ki

Day 2，4月11日。早餐: 水果鬆餅+100%韓國葡萄汁。 http://imgur.com/Z0ifuHt

午餐 : 南瓜馬鈴薯濃湯。作法 : 一顆台灣南瓜和一顆馬鈴薯蒸至熟透用叉子壓碎，再用濾網過濾纖維，最後依照自己喜歡的稠度味道加鮮奶和鹽巴，最後在滾一下就完成了。不加一滴水超好喝的。 http://imgur.com/pBl9h0q

晚餐 : 1. 蔥爆豬肝(參考阿基師及郭主義師傅) 作法 : 將豬肝洗乾淨切厚片(約1 cm)，放入滾水燙20~30秒至半熟後撈起，熱麻油加入蔥段爆香後，放入豬肝拌炒接著加入蠔油1~1.5T，快炒至豬肝中間熟透即可起鍋。 *炒太久豬肝會過老要注意。 2. 韓式泡菜炒豬血糕作法 : 熱油鍋加入蔥段爆香放入杏鮑菇拌炒，蓋鍋蓋悶出水後放入豬血糕，再加入一點水及1T醬油再蓋上鍋蓋，悶至豬血糕熟透最後加入韓式泡菜拌抄均勻即可上桌 3. 蒜泥白肉(參考阿基師) 作法 : 將一鍋滾水中加入1T檸檬汁，接著將切好的豬五花全部一起丟入鍋中，此熄火，待顏色變白後全部撈起盛盤倒上醬汁，即可上桌。醬汁: 醬油膏2T+1烏醋+1t 醬油+2T白開水+2瓣蒜泥攪拌均勻。 4. 三杯透抽 http://imgur.com/Rxoy1by

Day 3 : 4月13日。早餐 : 培根和鮪魚三明治。作法 : 把培根及鮪魚用蛋包住後再做成三明治。 http://imgur.com/5x7KZc9

午餐 : 法式大蒜馬鈴薯濃湯(參考Julia Child 大蒜濃湯食譜的變化)。早上吃太飽….所以就簡單做了湯溫一下肚皮。喝起來不像是濃湯，有點介於濃湯與清湯之間，適合不喜歡蒜味的朋友喔。 http://imgur.com/mUC6idB

晚餐 : 豚骨拉麵。前一陣子也煮過一次豚骨高湯，結果鍋子太小，加了兩次水結果最後還是都蒸發掉了….. 呈現一個料比湯多的狀態XDD 作法: 將豬大骨一公斤及2個虱目魚頭，川燙3分鐘左右，然後把血水雜質等等洗乾淨，放入鍋中加入紅蘿蔔洋蔥等等一起燉煮6~8小時。我是加6公升的水一起燉煮，很擔心會蒸發~~ 燉煮完要吃的時候再依個人口味加入鹽來調味。 http://imgur.com/goJsQQk

為了雪恥還特別買高湯鍋來燉湯，避免和之前一樣煮出湯過少的拉麵XDDD 這次成功很多，味道還有很多進步的空間，下次再挑戰。 **剩下的高湯可以冷凍做成冰塊，炒菜煮粥都很好用喔。 Day 4，4月14日。 4月14日，早餐: 太陽蛋+自煮抹茶牛奶。早上生理期不舒服，完全不想吃…… http://imgur.com/R2TcbK8

午餐 : 辣味日式燉煮蔬菜，沒想到我也會煮出那麼健康的食物，因為怕被友人說你怎麼都不吃菜阿XDD 作法:將洋蔥下鍋炒到透明，加入所有想吃的肉阿蔬菜阿一起炒一炒，加入醬油味霖調味(我大概是1:1)在加一些水，將南瓜煮軟，最後放入小黃瓜拌炒一下，就可以吃囉。 http://imgur.com/zKYJn59

晚餐:香料烤全雞，真的好好吃，好嫩好多汁。之前有發過食譜(Gordon Ramsay’s 香料烤雞腿)，是雞腿版本，兩個做法一模一樣。這次我有在雞裡面塞了豆子和培根好好吃，大家可以試試看。 http://imgur.com/azZlcr7

Day 5，4月15日。今天早餐為水果鮮奶油吐司，因為草莓都要爛掉啦，所以把剩下的切片吃掉。 ***鮮奶油加果醬因為有果膠所以可以很快打發。有空可以試試看喔。 http://imgur.com/KFMXYUc

午餐: 法式起司洋蔥濃湯。簡單來說是一道非常容易瘦手臂的濃湯，因為要炒洋蔥約40分鐘左右，記得要左右手替換，不然手臂size會不一樣XDD 簡易做法: 奶油(20~30g)與洋蔥(350g)拌炒至金黃洋蔥糊(還有鹽及香料一起炒)，接著加入0.8公升的豚骨高湯(拉麵剩下的)燉煮1小時，最後和起司與麵包一起享用。用豚骨高湯下去煮洋蔥湯味道真的很好，喝的到洋蔥的甜味香料的香氣。還有一點點焦糖香但不會苦喔。 http://imgur.com/Qp16MuN

晚餐: 辛拉麵火鍋。我們很愛吃辛拉麵，這次還放了韓國火腿真的很對味!! http://imgur.com/vRVeVN2

Day 6，4月16日。早餐 : 起床現烤的胖貝檸檬瑪德蓮，外酥內軟好好吃。之前買了千代田終於拿出來用啦~~ http://imgur.com/t1Pbw9m

中餐:清冰箱料理，把剩下的大黃瓜肉片炒一炒，清甜好吃。豬肝是剩下的XD 紅燒虱目魚快速簡單美味，將虱目魚兩面煎至金黃，放入蔥段薑片用魚油爆香，再加入水及醬油滷個5~6分鐘，完成。 http://imgur.com/Z33jUz8

晚餐: 簡易素食糙米燉飯。(中午剩下糙米飯利用) 作法: 將切片的杏鮑菇丟入鍋中悶出水，加入奶油醬油拌炒，接著放入玉米及糙米拌一拌，加入適量的水，煮至自己想要的稠度及鹹度，最後加入切碎的小松菜攪拌均勻就完成了。 **小松菜超級健康營養，要常吃喔!! http://imgur.com/Owfsbdb

Day 7，4月17日。早餐: 熔岩巧克力蛋糕，將昨晚準備好的麵糊放入烤箱烤6~8分鐘(看烤箱)就完成了。反正就是有流湯的布朗尼，肥肥的。 http://imgur.com/w5AGXry

中餐: 香料馬鈴薯塊+現炒玉米濃湯。香料馬鈴薯塊作法: 將馬鈴薯洗乾淨切塊，現泡水洗掉澱粉，再水煮指至八分熟(筷子可以穿過)，丟入調好的香料油(油+自己喜歡的香料+紅椒粉)中，放到平底鍋煎或烤箱烤到外皮脆脆即可~~ 玉米濃湯(蔡季芳阿芳老師食譜有稍改配方) : 奶油4大匙+1大匙玄米油+7大匙面粉+5杯水 +1杯牛奶。將油和麵粉炒均勻慢慢加入水混和最後到倒入牛奶，加熱後加入一些高湯塊雞粉調味，倒入玉米醬或玉米罐頭稍微煮一下，即可上桌。 http://imgur.com/2tjlGRr

晚餐: 利用中午玉米濃湯做的白醬麵。作法: 將麵煮熟，同時將想要加的蔬菜炒一炒加入煮好的麵，再加入白醬炒到一點收汁，就可以享用囉。超方便的玉米濃湯!!! http://imgur.com/5nvy8QL

以上是第一週的成果，此時真的覺得媽媽和阿罵很偉大很厲害，每天為我們打理三餐，真的很累。第二週開始我執行了一個小計劃，和我用食物環遊世界✈，大家或許都有環遊世界的夢想，可能因為預算或時間問題無法成行，那我們就一起用食物環遊世界吧，每天都會旅行到一個國家，煮當地的食物喔。謝謝大家收看這篇長文~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.211.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461228306.A.428.html

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好啊~~不過主要是因為我有印度帶回來的咖哩香料粉。將雞肉用鹽和咖哩香料醃15分鐘。一大碗的洋蔥塊幾片咖哩葉月桂葉幾片薑片一起拌炒，然後加入咖哩香料粉 (很多我是用倒的)拌炒到有香味，丟入雞肉一起炒，最後加入椰奶(怕辣的可以多加一點)和雞湯塊，滾了之後試味道，依據自己口味再多加香料粉，最後再加入1T的芥末醬，煮到收汁就可以吃啦~~

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pali55star

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我是黃油相機編輯喔~~拍照是用Foodie，給你參考:)

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Mushroom

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billykin

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