[食譜] 蕃茄燉牛肉(Beef Stew)

看板cookclub (烹飪DIY)作者watermelonte (ㄚ妹)時間10年前 (2016/04/22 08:03)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://tinyurl.com/jqnzc4n 蕃茄燉牛肉(Beef Stew)是Y妹很喜歡的一道菜之一，愛上的原因是因為同事有次邀請Y妹到家裡吃飯，Y妹嚐到了家料理的味道。隨著美國年底有許多大節日，網路上也分享了許多剩菜大作戰。這次利用了烤牛排的骨頭作為燉牛肉的湯底。以下食譜參考Martha Stewart官網食譜做改變。(Martha Stewart Beef Stew食譜) 名稱：蕃茄蔬菜燉牛肉(Beef Stew) 食材：燉牛肉塊 1公斤胡蘿蔔幾根芹菜幾根馬鈴薯 .5公斤洋蔥 1個（約.5公斤）調味料：中筋麵粉兩大匙義大利陳年葡萄醋三大匙蒜六瓣月桂葉 2葉蕃茄糊 1/3杯鹽與胡椒製作方法： 1. 將食材全部切塊狀備用，Y妹個人覺得不要太小塊，不然燉一燉東西就不見了。食材自己想加什麼就加。想多吃胡蘿蔔就多加，很彈性。將牛肉塊用調味料醃製後，上面鋪上蔬菜及月桂葉。 2. 同時，烤箱轉350預熱，把食材放入烤箱約1到1個半小時。拿一個鍋子裝水小火，將牛骨放入開始熬製高湯。 3. 將烤好香氣十足的食材放入高湯，小火熬煮2個小時左右即可。蕃茄燉牛肉湯佐奶油可頌麵包使用牛骨當湯底，讓燉牛肉的湯頭更鮮甜。牛肉塊也先使用調味料與麵粉醃製過，經過長時間煮依然鮮嫩，蔬菜經過熬煮的自然甜味。外面下雪的冬天，來一碗冒煙的熱湯真的好幸福。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.145.60.231 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461283417.A.68F.html