[食譜] 砂鍋豬肉粉絲煲
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砂鍋豬肉粉絲煲
名字聽起來好像很不容易其實很簡單的砂鍋豬肉粉絲煲上菜了!湯汁也可以當湯喝喔!開飯了!
開鍋前準備
A) 主角:
豬瘦肉 - 150g左右<切片>
粉絲/冬粉 - 2顆<稍微泡水泡軟>
B) 配料
馬鈴薯 - 1.5顆 <切條狀>
白靈菇類 - 少許
青蔥 - 1小束, 蔥白蔥綠分開<蔥綠 - 切絲切段各半>
紅蘿蔔 - 3/4條 <切塊狀>
紅辣椒 - 半條 <切絲切塊狀各半>
*青蔥絲&辣椒絲用作裝飾.
C) 調味料
醬油 - 1湯匙
蠔油 - 1/2湯匙
鹽- 1/2茶匙
花雕酒 <白米酒也可> & 糖 & 醬色- 少許
清水 - 1.5碗
料理步驟:
1. 準備上面的所有食材，豬肉洗淨切片稍微用鹽、胡椒粉、麻油、太白粉醃製備用．
調味料提前與少許水調和備用。
2. 熱油鍋放入1匙油，中火把豬肉片煎直8分熟左右撈起備用。
3. 同一炒鍋內放入1.5湯匙的油，陸續放入蔥白＆紅辣椒塊，再接著放入馬鈴薯＆紅
蘿蔔＆菇菇中火炒香，接著倒入拌均的調味料拌炒半分鐘。
4. 然後倒入1.5碗的清水煮開後轉移到砂鍋中轉小火燜煮30分鐘待馬鈴薯&紅蘿蔔變軟.
5. 上菜前加入煎香的8分熟豬肉片&冬粉大火煮開1分鐘左右，然後加點辣椒絲＆青蔥絲
就可以上鍋，開飯了！
nP註: 因為豬瘦肉部分油花分布不多所以不能燉煮太久，所以炒８分熟後最後才加入。
另外冬粉也不能太早放入因為冬粉吸收湯汁的速度比較快。
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