[食譜] 自製冰淇淋
夏天快到了 有人在問我的冰淇淋怎麼做的
就在這邊分享一下~~!
(而且之前在別的地方貼過只要修改一下就好xD)
先貼個照片
蜂蜜口味(最後再加入蜂蜜即可 蜂蜜不用煮
http://i.imgur.com/RGqI7qk.png
這個配黑芝麻醬超級好吃
芒果口味
http://i.imgur.com/JxwcAgw.png
手作冰淇淋(有/無冰淇淋機)
300ml 鮮奶油
300 ml 牛奶
115克糖
3顆蛋黃
1.用一個鍋子煮牛奶 一半的糖 還有想要的配料(香草豆莢,巧克力, 水果, 咖啡 茶etc)
(芒果泥 草莓泥 抹茶 泰式茶粉/茶包 都不錯唷~)
然後移除任何不打算出現在冰淇淋內的東西(ex:茶包、茶葉) 然後加入鮮奶油
2.把蛋黃跟剩下的糖 手打到泛白 或用機器打發兩分鐘, 把1/3的牛奶加入這個蛋黃 打混
合後再一起倒回鍋子裡繼續煮
3.用小火再煮個8~10分鐘 開始慢慢變稠
4.將3步驟做出的卡士達用濾網過濾倒入大碗中, 隔冰水降溫(我是都丟入冷凍20分鐘 隔
一陣子打開來攪一下)
再放入冷藏4小時或過夜 直到降到冷飲的溫度
5. 倒入冰淇淋機製作成冰淇淋
如果沒有冰淇淋機的話:
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1. 在步驟1時只加入一點點鮮奶油，其他大部份的鮮奶油先不加,在步驟5時 把他打發到
澎澎的 再fold in 到冷藏過的step 4 卡士達, 注意不要破壞太多空氣
拌在一起以後放入冷凍庫, 可以的話半小時一小時後可以再攪拌一下
完成
謝謝觀賞~~~
ig:https://www.instagram.com/dimensioner/
裡面都是我做的食物~~~
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