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[問題] 生巧克力的入口即化的口感

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (可可羚)時間10年前 (2016/04/25 21:28), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 8人參與, 最新討論串1/1
大家晚安 今天想要問有經驗的大家如何可以做出入口即化的生巧克力 不確定是材料的關係還是製作過程的問題 我用的材料是 1.總統牌動物鮮奶油 2.材料行賣的巧克力磚(一大片500g的那種) 製作過程 1.鮮奶油與巧克力的比例是1:2 2.鮮奶油加熱至邊緣有微泡，分次倒入切碎巧克力中攪拌至融化 3.倒入模中冰箱冷藏 4.切塊灑防潮可可粉後冷凍保存 因為想做出很滑順的口感 友人是覺得鮮奶油應該要再多 但我覺得應該是巧克力的品質? 希望有經驗的版友可以幫忙解惑~!! 感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.102.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461590912.A.0A3.html
推
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鮮奶油比例多就會入口即化
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推
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液體多一點
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04/26 17:54, , 3F
你可以買好一點的巧克力 然後鮮奶油越多入口就會越軟
04/26 17:54, 3F
推
04/26 23:27, , 4F
那種巧克力磚是比較不講究的，油脂等級低化口性不好
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04/27 06:49, , 5F
加些可可脂試試
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04/27 19:20, , 6F
OK~! 感謝各位!! 我是有想說換好一點的巧克力
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下次會再多加鮮奶油
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05/01 17:22, , 8F
買好一點的巧克力，鮮奶油跟巧克力比例可以提高到1:1
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05/02 10:04, , 9F
要加一點奶油
05/02 10:04, 9F
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