[食譜] 青醬海鮮義大利麵、無水番茄牛肉咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間10年前 (2016/04/29 11:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/325750857 【小廚娘上菜】青醬海鮮義大利麵、無水番茄牛肉咖哩今晚準備義大利麵加上食材通通準備就緒，就完成9成的" 無水番茄牛肉咖哩" 因為無水，所以咖哩香氣特別濃郁~~ 不囉說，動手做看看囉!! 青醬海鮮義大利麵原本以為困難度極高的"青醬海鮮義大利麵" 搜尋了食譜後發現也不是那麼困難既然不難，就動手做看看我是用九層塔，網路上說會比較澀不過實際吃起來，也不會畢竟九層塔比較好買到若有羅勒的朋友，當然也可以用羅勒煮煮看囉~~ 青醬海鮮義大利麵義大利麵材料：義大利麵、蛤蜊8~10顆、蝦子4隻、中卷1隻、洋蔥半顆、青醬材料：羅勒1大碗(或九層塔)、松子1小碗(熟的)、蒜4顆、起司粉1小碗、橄欖油適量、黑胡椒粒少許、鹽少許做法 1.蒜切末、蝦子去囊腸泥、中卷切圈、洋蔥切絲備用。 2.青醬：分次將九層塔、橄欖油適量、蒜末、起司粉、松子、黑胡椒粒、鹽，打成泥備用。 3.起滾水鍋，加入少許鹽巴，放入義大利麵煮約9分鐘後撈出。 (我買的義大利麵，包裝上寫煮13分鐘) 4.平底鍋加入一點橄欖油後開火，爆香洋蔥，再放入義大利麵及10湯杓的煮麵水。 Ps.我的作法是，義大利麵煮到第5分鐘後，另起一鍋炒香洋蔥，等到義大利麵煮到9分鐘後直接將義大利麵及10湯杓的煮麵水放入平底鍋中。 5.滾後放入蛤蜊、蝦子、枝加蓋悶煮2分鐘，翻一下後加入少許鹽調味。 6.等到蛤蜊開了，海鮮都熟透了，加入青醬快速拌勻後關火，最後灑上起司粉及完成。無水番茄牛肉咖哩<使用直徑22cm的鑄鐵圓鍋> 網路上看到很多次無水料理今天終於來一試網路上有些朋友燒焦了主因還是出水的蔬菜份量不夠(番茄要夠多) 還有火要小(但鑄鐵鍋不能用文火喔!!) 今天就來挑戰!!!!!!!!!!!!! 材料：牛番茄2-3大顆、洋蔥1大顆、大蒜2個、紅蘿蔔1根、牛肉火鍋片一盒、咖喱塊2小塊作法 1.將牛番茄，紅蘿蔔切塊(約2*2的大小)、洋蔥切絲、大蒜切末。 2.取鑄鐵圓鍋，將洋蔥絲墊底，再依序放入番茄、蒜、紅蘿蔔。 3.最後鋪上牛肉片。 4.關蓋以小小火煮20分鐘，全程不能打開鍋蓋。 Ps.火必須非常非常小，小到甚至覺得有沒有變成文火啊XD(再次提醒!!!鑄鐵鍋禁用文火) 5.20分鐘後，開蓋將咖喱塊加入，持續攪拌至完全溶解，再小火煮5分鐘即可。其實底部，我也有一點燒焦了檢討了一下，就是我底火還是稍微強了些~~ 不過不影響口感，味道真的超級濃郁~~ 無水料理太強悍了~ 只是最後辛苦老公幫我洗鍋子了XD 呵呵下次火會再小一點的啦(愈講愈小聲XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461900068.A.F7E.html