[心得] 來自德國的Turk(土克鍋)

看板cookclub (烹飪DIY)作者mina37 (O+)時間8年前 (2016/04/29 11:24)推噓4(4推 0噓 9→)

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網誌圖文 http://goo.gl/fBCIca 來介紹這支入手了好一陣子的土克鍋(28cm) 這幾年鐵鍋、鑄鐵鍋非常流行，我也被燒很久了，但我從來沒有使用過「需要養鍋」的鐵鍋、鑄鐵鍋，總覺得要養鍋很麻煩，而且每回路過鑄鐵鍋的櫃，一提起它，那重量跟本就不適合我這種手殘的人，每每自動放棄。直到有一天我在實體店面摸過土克鍋，重量並沒有鑄鐵鍋重，還在我能接受的範圍，覺得或許可以考慮買它。壓斷購買慾望理智線的最後一根稻草是：每回煮早餐的時候，用不銹鋼平底鍋煎蛋需要一點時間，有個不耐等待的小孩都會在客廳哀嚎!!!!! 決正了，我要買導熱比不銹鋼鍋快的鐵鍋!!!!! 比較便宜的網購都要要等待兩個月左右，等啊等的，終於等到一間現貨、且價格很便宜的賣家。除了土克，還有畢耶等等牌子，我都有看過各家網友分享文，最後這支會出線的理由：比較輕、可以直接端上桌!! 迷迭香馬鈴薯煎好之後，直接上桌，省了一個待洗的盤子!! 鐵鍋可以入烤箱，所以也可以拿來當麵包的烤盤。炒飯當然也是直接端上桌! 自從我把不沾鍋丟掉、換上WMF的不銹鋼平底鍋之後，我家再也沒出現過「煎餃」這一道菜!! 用不銹鋼鍋做煎餃，我曾經試過一次; 下場是鍋子刷到手痠，所以，煎餃這一道菜自動被我刪除了。有了鐵鍋，煎餃又回來了!! 底部焦得焦脆的雪花煎餃。當然也是直接端上桌囉!! 日式炒烏龍蕃茄炒雞肉。因為蕃茄帶酸性，拍完照就趕快盛起來，清洗鍋子了! 昨晚煮了無水蕃茄燉雞肉及韓式涼拌冬粉。雞肉鍋裡有雞肉、櫛瓜、提味的蛤蠣，涼拌冬粉裡更多了，洋蔥、韭菜花、紅蘿蔔、涼拌小松菜; 雖然是很豪邁的用鍋子直接端上桌，但可不是古早時代一鍋煮到底、綠色也變咖啡色的那種"噴食"喔!! 一鍋到底的料理真的很方便!! 心得：「鍋子養得好、絕對不會沾」這句話是真的!! 前段時間鍋子真的連煎蛋都不會沾，非常好清洗; 但有一天我不小心烘乾烘太久、刷洗後又每回都認真清洗，這幾天有一點沾鍋。所以才會有人說鐵鍋就是要"胎溝"一些啦，不用洗得太乾淨!!洗太乾淨就會沾鍋了!! 硬要說缺點嘛，就是無塗層的鐵鍋都是黑麻麻的，清洗的時候常常搞不清楚有沒有洗乾淨，都要再三確認一遍才比較放心。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.177.34 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461900291.A.07F.html