[心得] 假裝用炸的烤豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者imnini (nini)時間10年前 (2016/04/29 19:14)推噓3(3推 0噓 1→)

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有圖不專業網誌版： http://imnini.pixnet.net/blog/post/112756223 之前很多人分享過做法了偽炸豬排系列使用的方法是烤代替炸吃起來比較不硬脆，是酥的口感比起炸的還是略遜一小籌麵包粉加少許油炒過，炒到金黃，這個步驟要不斷的翻炒，麵包粉很容易焦如果是很厚的豬排考慮到進烤箱還會變色，炒成淺金黃色就可以了薄的豬排的話比較易熟，直接炒成金黃色炒好的麵包粉一定要馬上倒出不然放在鍋裡會繼續變色這裡有一個小技巧，炒麵包粉的時候可以加點調味 (香料或是鹽等等，我加過紅椒粉起司粉黑胡椒之類的) 整體吃起來比較不單調沒有厚的肉塊，又想吃豬排怎麼辦?? 用火鍋肉片一樣可以達到豬排感!! 只要把火鍋肉片層層疊疊的疊在一起(肉跟肉的中間可以灑些粉) 灑點鹽跟胡椒外面一樣用麵粉、蛋液、炒過的麵包粉一樣可以烤出偽豬排~~~ 豬排肉片不夠多!!! 又想(減輕罪惡感)攝取蔬菜怎麼辦把易熟的蔬菜(或可以是先川燙過，水分要記得瀝乾) 豬肉片一片灑點鹽跟胡椒，捲起你要的蔬菜一樣照麵粉、蛋液、炒過的麵包粉的順序包裹切的時候斜切看起來比較漂亮除了麵包粉之外也可以用一些餅乾來代替像是旺旺仙貝之類的東西..油炸型餅乾但就比較不健康了XDDDD http://imnini.pixnet.net/blog/post/92744815 但餅乾本身就有調味了，肉的部分調味下手不要太重不然會很鹹... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.71.57 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461928479.A.16A.html