[問題] 冷凍蝦仁退冰處理?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (yen)時間10年前 (2016/04/29 22:56), 編輯推噓4(405)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
每次用冷凍蝦仁做蝦仁炒蛋,但是每次炒起來都粉粉的也不脆,想請教大家,大家都怎麼 將蝦仁退冰跟作法,感謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.27.13 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461941786.A.0E2.html

04/30 00:23, , 1F
我後來都直接買蝦子回來自己去殼了
04/30 00:23, 1F

04/30 00:24, , 2F
我是煮過冷凍的泰國蝦,不要解凍完全,用水將蝦子沖開
04/30 00:24, 2F

04/30 00:25, , 3F
後就可以下鍋,這樣煮就不會粉粉的
04/30 00:25, 3F

04/30 01:26, , 4F
我買好市多處理好的冷凍蝦仁,前一天放冷藏退冰,隔天
04/30 01:26, 4F

04/30 01:26, , 5F
使用沒有粉粉的狀況
04/30 01:26, 5F

04/30 02:15, , 6F
脆的蝦仁很多都有泡藥哦
04/30 02:15, 6F

04/30 07:55, , 7F
解凍後一隻一隻仔細擦乾,用蛋白醃著放一陣冷藏
04/30 07:55, 7F

04/30 11:05, , 8F
蝦子要大火烹調比較不會粉 低溫慢煮常常糊糊的
04/30 11:05, 8F

05/02 03:39, , 9F
謝謝大家的分享
05/02 03:39, 9F
文章代碼(AID): #1N8tOQ3Y (cookclub)
文章代碼(AID): #1N8tOQ3Y (cookclub)