[問題] 愛啃魚頭的魚種選擇（砂鍋、麻辣）
家人很喜歡吃魚頭，尤其是在上海吃過譚魚頭十分喜歡
（我對譚魚頭的印象，就是魚頭煎了之後放到麻辣鍋底涮一涮）
請問若要自己做，魚頭要選哪一種比較好呢？
家人喜歡啃，不喜歡很多肉，或是油脂豐富的魚頭（如：鮭魚）
請問要選擇哪一種魚頭比較合適呢？
（不打算喝魚湯，所以會用麻辣鍋底來做，而非一般砂鍋魚頭作法）
謝謝
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