[食譜] 南瓜什錦粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者happydear (艾蜜)時間10年前 (2016/05/02 14:01)推噓2(2推 0噓 3→)

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有圖網誌好讀版：http://toaimee.pixnet.net/blog/post/114686396 (廚齡不長，請大家多多指教！！) =================================================================== 我是個做菜有點隨興的人，做菜前會先翻冰箱^^ 看冰箱裡面有什麼可以一起放進去的，就丟什麼進去~ 所以分為基本配備和清冰箱配備(冰箱有什麼就丟什麼XD) ◎南瓜粥.jpg ★二人份基本配備： 1. 豬絞肉(半盒)-用米酒、少許醬油抓醃 2. 洋蔥(半顆)-切丁 3. 蒜瓣(2-3顆)-可用可不用，看個人喜好 4. 紅蔥頭(3顆)-爆香用 5. 南瓜(3/4顆)-可切丁，或切片 6. 米(一杯半)-前一晚先泡 ★二人份清冰箱配備： 1. 即食毛豆(半包)-剝殼備用 2. 雪白菇(半包)-對切，下半部先下鍋 3. 青江菜(3株)-切段 4. 枸杞(一湯匙)、紅棗(2-4顆)-增加甜味 5. 玉米筍(5根)-切小塊 6.寬葉巴西利(少許)-切碎備用 ★做法： 1.倒油，先把部分的南瓜煎一下(南瓜和紅蘿蔔一樣，要油炒才會香)備用。 2.再倒一點油炒香紅蔥頭、下洋蔥丁，炒軟之後下醃過的絞肉。 3.下米(米要記得瀝乾，不要倒水)，拌炒一下，下雪白菇的下半部，下沒有炒過的南瓜，下青江菜的莖，玉米筍，炒一下。 4.加入水開中火(約1:10，一杯米:十杯水，所以我用一杯半，就是約15杯的水，但這個沒有一定，可以看各家吃粥的習慣)，待水滾之後，轉小火，一定要轉小火不然會焦底，然後如果用Le Creuset鍋，為避免噗鍋，可留一條小縫。 5.約滾20分鐘，開蓋，下枸杞、紅棗，下雪白菇的上半部。 6.滾5分鐘後，再加入油煎過的南瓜、青江菜的葉子、即食毛豆仁。 7.再滾5分鐘左右，就可以起鍋，起鍋後再加入寬巴西利碎葉。 ☆需要加調味料嗎？我是完全沒加，因為南瓜本身很甜^__^，如果覺得不夠味，可以在最後加鹽調味。 ☆可以再中間加水嗎？我是覺得沒有問題，不然煮到臭灰答很恐怖。 ☆可以攪拌嗎？中間記得都要攪拌一下，不要讓底焦掉。 ☆我是用半悶的方式，就是水滾之後，關火，悶10分鐘，再開火煮。 ◎南瓜粥1.jpg 以上，謝謝大家^______^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.49.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462168896.A.6B8.html