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[心得] 36hrs Sous vide Porchetta! (圖

看板cookclub (烹飪DIY)作者dimensioner (dimensioner)時間10年前 (2016/05/04 20:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://i.imgur.com/8riWOfP.png

http://i.imgur.com/T0rgiHy.png

http://i.imgur.com/QupAsmT.jpg

http://i.imgur.com/iYg01ug.jpg

http://i.imgur.com/9p1X5iZ.png

配菜是馬鈴薯泥跟蘆筍牛奶泥需要比較清爽一點的配菜來沖淡衝擊性的口感xD 原po也吃過滿多各國各城市的星級料理這道菜仍然能排上我吃過好吃的肉類料理前幾名 (自賣自誇xD) 但是真的很好吃xD 重點是食材超級便宜! 100克21元的加樂福五花肉 http://i.imgur.com/UG7pHG2.jpg

切菱型並拍進多種不同香料 http://i.imgur.com/0XCIJiB.jpg

綁起來, Sous Vide 155度F, (68.3度C) http://i.imgur.com/GmhwOEB.jpg

煮36個小時出來後高溫油炸並把多出的膠質和肉汁加入奶油做成醬料做好配菜擺盤淋上醬汁~~ 開動~~~! 感到滿滿的滿足~~~~ 好像把一個月的肉集中在一塊吃下去的感覺xD https://www.instagram.com/dimensioner/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.136.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462365135.A.0F8.html

推

immigo

05/04 23:07, , 1^F

05/04 23:07, 1^F

※ 編輯: dimensioner (220.130.136.138), 05/04/2016 23:55:13

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