[心得] 高水分鮮奶油吐司
好讀網誌版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/43736236
這個高水分的鮮奶油吐司好好吃!!
我已經做了三條囉!!家人跟男友都好愛它
[食譜] 來自 Money's mon的雜炊筆記
我把食譜減半,作成12兩的吐司
1. 冰水 55cc
2. 速發酵母 3g
3. 高筋麵粉 250g
4. 蛋 *1
5. 鮮奶油 100g
6. 砂糖 40g
7. 奶粉 10g
8. 鹽 3g
[作法]
1. 依序將除了鹽以外的材料放入鋼盆,攪拌成糰
2. 加入鹽,打到完成階段,然後基本發酵1小時左右
3. 將空氣壓出,麵團平均分成五份,蓋保鮮膜鬆弛15分
4. 桿成長條狀,鬆弛15分
5. 捲起,收口朝下,放入烤模
6. 最後發酵約1~1.5小時,發到八分滿
7. 表面塗蛋液,灑砂糖(也可以不要,但我覺得比較漂亮跟好吃)
8. 烤箱160/200放下層,烤約30分鐘,出爐重摔一下,然後倒出來,放網架上待涼就完成囉
來張牽絲照吧~~
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