[食譜] 迷迭香蜜汁烤肋排

看板cookclub (烹飪DIY)作者tptan (Tp天)時間10年前 (2016/06/19 22:24)推噓0(0推 0噓 1→)

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食材：豬肋排2盒（共10根）迷迭香1株黃檸檬1/2顆椰糖4大匙薄荷1小株橄欖油鹽少許白芝麻起司粉濃縮檸檬汁前製作業：前一天先將肋排用清水洗淨，廚房紙巾擦乾。順著肌肉紋理斜切（補充：切斷肌肉纖維，比較好咬下）。將迷迭香切碎、黃檸檬用削皮器取下並切碎、些許鹽巴、橄欖油，加入其中按摩、過夜。（補充：迷迭香、黃檸檬皮為有機芳香劑，利用橄欖油可以讓其更入味。而表面有水不容易入味喔，所以要將肋排擦乾）製作過程：隔天將肋排放置適溫退冰30分鐘烤架上鋪上烘培紙，將肋排擺放，肋排間需要間隔避免旁邊沒烤熟。220度全開加熱40分鐘。這個時候來準備塗抹在肋排的醬汁，油油亮亮附著其上，烤出來焦脆的醬汁，所以使用椰糖4大匙、1匙濃縮檸檬汁，微波1分鐘，使其混合，再加入黃芥末攪拌均勻，完成了酸酸甜甜的醬汁。（補充：黃芥末提供苦澀味，使其不甜膩、上色也漂亮）將醬汁刷上肋排，關下火，用上火烤10分鐘烤乾，再刷第2次，共烤20分鐘。烤乾之後拿出擺盤，灑上起司粉、白芝麻，中間放上一小株薄荷葉，即完成美味可口的迷迭香蜜汁烤肋排。 http://auny018.pixnet.net/blog/post/390470896?fb_action_ids=10208035095093804& fb_action_types=pixnetapp%3Apost&fb_source=other_multiline&action_object_map=% 5B1375129835847479%5D&action_type_map=%5B%22pixnetapp%3Apost%22%5D&action_ref_ map=%5B%5D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.87.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466346277.A.18A.html