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[問題] 請問鴻禧菇及雪白菇料理方式

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Alonzo)時間8年前 (2016/06/21 15:19), 編輯推噓25(25推 0噓 20→)
留言45則, 33人參與, 最新討論串1/1
大家好， 想請教大家在料理鴻禧菇及雪白菇時， 怎樣處理比較不會有菇菇的怪味? 是否下鍋之前不能用水洗? 之前我試過快速沖洗後下鍋用米酒炒出水， 也試過用過濾水或開水沖過並擦乾再下鍋， 結果還是有怪怪的味道QQ 可是去餐廳吃這種菇菇都很好吃耶！ 向大家求教了，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.65.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466493572.A.87C.html
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06/21 15:32, , 1F
我記得是不用洗 我在買的時候都會挑一下外觀 受傷的 不
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06/21 15:33, , 2F
新鮮的(有些菇傘變半透明黃色)就不會拿 那種味道比較重
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06/21 15:59, , 3F
用醬油、糖、蔥炒，好吃。煮火鍋也沒味道。
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06/21 16:27, , 4F
我是加肉醬一起炒～很好吃沒菇菇的味道哦！
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想吃菇，卻不要菇的味道，我是不是誤會了什麼?
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06/21 17:07, , 6F
我都直接水煮就吃了XDDD
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06/21 18:08, , 7F
先說看看你之前在外面吃是怎樣料理的才好給意見啊
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06/21 18:22, , 8F
菇不用洗，有土拍一拍或稍微沖一下就好了，不喜歡菇味可以
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作成三杯，好吃哦
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06/21 18:56, , 10F
跟味增湯一起煮不錯
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06/21 19:03, , 11F
我懂那種菇菇怪味!!...香菇杏包菇金針菇都不會有這種怪味
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06/21 19:40, , 12F
感動樓上懂得XD
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06/21 19:43, , 13F
謝謝大家給的意見，會再試試看不同料理方式
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外面餐廳尤其是素食只是清炒鴻禧菇、雪白菇或秀珍菇，
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都很好吃，有菇的清香又沒有腥味，好想自己可以煮得出
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來那種味道！
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我們家把雪白菇加洋蔥炒香,加兩大匙白酒煮過後
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06/21 20:55, , 18F
跟著牛奶打成湯來喝~
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我也不喜歡那種怪味@@ 連加到咖哩裡面都去不掉
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06/21 21:28, , 20F
介意炸嗎？ 之前裹粉炸過 就沒有怪味也好吃
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06/21 21:46, , 21F
我都煮湯或燉飯
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06/21 22:07, , 22F
剛剛跟牛肉炒，好吃
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有那種怪味通常都有一些不新鮮了 @@
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06/21 22:19, , 24F
剛剛買了杏鮑菇跟洋菇川燙，拌點鹽、橄覽油就好好吃 XD
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06/21 22:54, , 25F
菇不用洗 洗了怪味會變重 用廚房紙巾稍微擦拭乾淨就可以煮
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了
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水洗不影響吧 我都會稍微沖一下也沒有怪味啊@@
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不知道是不是炒的時候的溫度影響？火大一點試試看
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06/22 00:05, , 29F
馬鈴薯燉肉丟進去一起煮
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咦?????為什麼不能洗
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06/22 03:30, , 31F
加沙茶醬一起炒，會很好吃喔
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加剝皮辣椒一起燉雞湯，很好喝
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06/22 14:35, , 33F
用鍋子小火悶一下讓菇菇出水再料理，完全不會有怪味喔
06/22 14:35, 33F
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06/22 15:30, , 34F
我拿來炒綠花椰菜
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06/22 15:39, , 35F
做成韓式的把味道壓過去
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06/22 16:56, , 36F
舞菇味道最重所只買鴻禧菇跟雪白菇
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06/23 00:28, , 37F
我們家都是不加油直接熱鍋把菇的香氣稍微逼出來後再加
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06/23 00:28, , 38F
水煮湯煮麵，或加油炒菜，沒印象有什麼菇的味道XDD
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06/23 00:47, , 39F
不用洗不是為了保留菇類的香氣嗎？
06/23 00:47, 39F
推
06/23 09:26, , 40F
直接乾煸然後加胡椒 作成椒鹽菇咕
06/23 09:26, 40F
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06/23 11:28, , 41F
奶油蒜頭黑胡椒調味拿去烤 超好吃
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06/25 01:11, , 42F
泡菜豬肉炒菇 很好吃XDD
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打算做成三杯~
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06/26 12:43, , 44F
炒蘆筍！
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07/06 21:47, , 45F
我是和番茄一起煮成烏龍麵的湯底
07/06 21:47, 45F
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