[問題] 海棉蛋糕蛋白霜？
最近開始愛上烘培......
做了好幾次蛋糕，有時候成功有時候失敗？
請問蛋白霜打至前面呈小勾勾狀？到扣不會倒出來？那我要怎麼知道有沒有打過頭呢？聽
說打過頭容易消泡？
然後在蛋白霜混蛋黃糊時，要怎麼知道有沒有被我用到消泡？
因為我每次失敗都是烤完冷卻消風...
上網查這狀況是蛋白消泡了？但我做了幾次真的感覺不出來怎樣會消？怎樣不會？
上來求解？謝謝大家...
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